Gnocchi - un plat inventat a Itàlia, que ara és popular en diferents països del món. Els ñoquis són boles de massa a base de puré vegetal, en què s'afegeixen farina, ous, sal i espècies. Cuinar-los com qualsevol bola de massa - en aigua salada o caldo.
Els ñoquis més populars són la patata. La seva recepta és bastant senzilla i no requereix cap habilitat especial, ni molt de temps, ni productes cars. Aquest plat es pot preparar per emmagatzemar i emmagatzemar en un congelador, bullint en petits lots segons sigui necessari. Servit amb diferents salses, sovint basades en tomàquets i herbes, però la salsa d'ñoquis depèn de l'ingredient inicial: salses d'all, oli d'oliva i salses de maionesa a base de vi blanc són bones. Per als ñoquis de carabassa o espinacs - salses com "Pesto" o "Salsa", i a les nocions de formatge adequades salses agredolces a base de tomàquets o pasta de tomàquet.
Gnocchi clàssic
Com es cuinen els ñoquis en una recepta italiana clàssica? I aquí és com!
Ingredients:
- mig quilo de patates;
- 2/3 tasses de farina en / s;
- ous de guatlla - 2 peces;
- sal: una mica;
- pebre negre mòlt i alfàbrega a gust.
Preparació:
Preparar els ñoquis de patata és molt simple: bullir les patates "uniformes" fins que estiguin preparades, pelades i rastles en puré. Quan l'olla de puré es refredi lleugerament, apliqueu lentament la farina, la sal, el pebre, els ous i l'alfàbrega. Obtenir una massa suau i elàstica. La massa enrotllada en flagel prim, tallada en trossos petits, els dóna la mateixa forma ovalada. Els ñoquis es poden assecar i congelar, i es pot bullir immediatament en aigua bullint o en caldo salat. Podeu fer salsa d'ñoquis, i podeu servir-los amb mantega o crema agredolça.
Ametlles gairebé mandroses
Molt similar al popular plat ucraïnès "vareniki mandrós" de gnocchi de formatge cottage. Estan fets de formatge casolà fet amb llet per fer gnocchi tendre i no sec.
Ingredients:
- 400 g de greixos de formatge cottage;
- una mica de sal;
- 1 tassa de farina;
- 3 ous de guatlla;
- 2 dents d'all;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 3 cullerades. cullera de parmesà ratllat finament.
Preparació:
La condició principal dels deliciosos ñoquis de formatge cottage és netejar el formatge a través d'un tamís, preferiblement de 2 a 3 cops. En el formatge fregit afegim l'all picat, la sal, el pebre, els ous, el formatge. Barrejar bé per garantir que tots els ingredients es combinin. Barrejar la farina molt suaument per obtenir una massa suau. Donem forma de gnocchi de formatge: poden ser ovalades o rodones, el millor és fer-ho amb aigua de fred, utilitzant una cullereta. Gnocchi farcits ràpidament: deixeu-los caure en aigua bullint i, quan surtien les boles, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 5 minuts. El formatge gnocchi és bo amb salsa de crema o beixamel.
Gnocchi amb formatge
Potser el més "italià" - formatge de gnocchi. Es preparen a partir d'un pastís de formatge, en el qual s'afegeix el formatge.
Ingredients:
- formatge "Ricotta" - 70 g;
- formatge "Mozzarella" - 120 g;
- un got d'aigua incomplet;
- 1 got + 3 cullerades. culleres de farina;
- 1 culleradeta de mostassa preparada;
- 100 g de mantega;
- sal a gust;
- 2 ous de pollastre.
Preparació:
El formatge es frega sobre un petit ratllador. A l'aigua bullint, afegim farina, agitant intensament. Tan aviat com la massa comenci a "agafar", afegiu la mostassa, la mantega, una mica de sal, el formatge ratllat. Quan els ingredients es fonen i es barregen, i la massa lleugerament fresca, afegiu ràpidament ous batuts. Posem la massa de formatge acabat en una xeringa o bossa de pastisseria. L'aigua per cuinar els ñoquis hauria de bullir.
Altres opcions
Cada ama de casa italià té la seva pròpia recepta. Popular, per exemple, els ñoquis de carbassa i els ñoquis amb espinacs. No obstant això, s'afegeixen carbasses o espinacs a la prova de quallada o la patata. Per fer-ho, la carbassa es pre-cuita o guisada amb mantega fins que estigui suau, es pasta en puré de patates i s'afegeix a puré de patates o formatge cottage en una proporció de 1: 1. Espinacs rentats, puré de puré, de vegades estofat a mantega, i després afegit a la massa.