Pad Thai és un dels plats principals i més famosos de la cuina tailandesa. Es tracta de fideus d'arròs fregits amb salsa. Tallarines Pad Thai és un plat molt popular a Tailàndia, es pot trobar al menú de qualsevol restaurant, però encara és més, per així dir, un plat de carrer. Els cuiners locals en una competència dura, que competeixen constantment entre si, són molt deliciosos preparant el Pad Tai amb gambes a les cuines de carrer mòbil. Per descomptat, el Pad Tai també es pot cuinar a casa.
Què és preparar el Pad Ty?
Preparar aquest plat és senzill, el més important és que hi haguessin els ingredients necessaris, almenys en la primera aproximació. Per fer aquest plat original, almenys, necessiteu una paella especial, el principal component del plat és el fideus d'arròs (d'uns 5 mm d'ample) i alguns altres ingredients especials que es poden adquirir a les grans ciutats en botigues especialitzades o departaments de grans supermercats on es venen els productes per cuinar plats asiàtics. El tradicional carrer tradicional del carrer Pad Tai es cuina amb llagostins i flors de plàtan, però recentment, en comptes d'aquests ingredients, es conserven llagostins frescos, tofu, carn de porc i molt més, tot a voluntat i elecció de clients. També preparar i coixí Tai amb pollastre. Els fideus d'arròs i el pollastre són una combinació gastronòmica molt harmoniosa.
Com cuinar Pad Ty?
És millor preparar la salsa per endavant, en la versió clàssica, necessitaràs una pasta elaborada amb tamarind agra i sucre de palma (no canya). Es pot, per descomptat, utilitzar la salsa preparada per Pad Tai (venuda a botigues especialitzades en bosses). Si no es pot trobar tot això, utilitzeu una barreja de salsa de soja fosca amb suc de llimona o calç amb l'addició d'oli de sèsam - una salsa típica asiàtica - encara es pot temperar amb pebre picat i all. Podeu afegir una mica de mel o fins i tot sucre blanc. A continuació, la quantitat necessària de fideus s'ha de remullar en aigua calenta (no en aigua bullint, però resulta verda). Els fideus es mantenen en aigua calenta durant 10-15 minuts, fins que es torna elàstic, però encara roman una mica més elàstic. És millor ser un poc menyspreu, per dir-ho així, de cuinar al dente. A continuació, l'aigua es drena, i els fideus es fregeixen en un wok, amb l'addició de salsa i altres ingredients. El taulell tailandès confeccionat en general està generalment esquitxat amb cacauet torrat mòlt.
Fideus de receptes Pad Tai
Ingredients:
- 3 cullerades de pasta de tamarinde;
- 3 cullerades de salsa de peix;
- sucre de palma de 50 grams;
- 2-4 dents d'all;
- una mica de pebre vermell mòlt (o 1 pebre picant);
- Encara necessiteu un gram de fideus d'arròs 250;
- 1 ceba petita;
- Gram 150-200 farcit de gambes (pot ser reemplaçat per carn de porc baix o amb pollastre amb palla curta i fina tallada i fregida per separat);
- una mica d'oli de sèsam;
- un grapat de brots de soia;
- diverses plomes de ceba verda;
- diverses branques de coriandre;
- alguns cacauets mòlts.
Preparació:
Primera salsa. El sucre o la mel es dissolen en una barreja de salsa de peix i tamarindo (preferiblement en un bany d'aigua o a foc lent). Afegiu l'all picat i picat amb pebrot vermell. La salsa es pot emmagatzemar per a un ús futur i emmagatzemada a la nevera. Els fideus es xopen en un recipient d'aigua calenta (no aigua bullint) durant 10-15 minuts. La tirem de tornada al colador.