Avui, en les nostres receptes, recomanacions per a la preparació d'un plat d'Azerbaidjan amb un bozbash divertit. Està fet de carn amb l'addició de cigrons, patates i altres verdures, amb menys freqüència les castanyes. En la recepta original, el bozbash es complementa amb safrà, però sense ell el plat resulta excel·lent.
Com es cuina la carn de boví a l'estil azerbaiyano?
Ingredients:
- carn de boví (preferiblement a l'os) - 990 g;
- papes grans - 4 unitats;
- pèsols turcs (cigrons) - 110 g;
- tomàquets de mida mitjana - 2 peces;
- ceba - 115 g;
- Oli de gira-sol sense olor - 20 ml;
- cúrcuma - 1 pessic;
- sumac - 1 pinch;
- pebrots de pebre negre - 5-7 peces;
- aigua filtrada - 3 l;
- una sal gran: 15 g al gust.
Preparació
Unes hores abans de la cuina proposada, i, idealment, a la tarda, remull els cigrons prelavats en aigua freda.
S'ha rentat la carn de vedella, es trosseja en rodanxes de porcions, la hi col·loquem en una cassola amb aigua freda i deixem bullir amb foc de mitjana intensitat, eliminant l'escuma resultant durant el procés. Després de l'aparició dels primers signes d'ebullició, es redueix la intensitat del foc i es prepara el brou durant uns trenta minuts, després de la qual es filtra, es torna la carn i s'hi afegeix ceba tallada en petits cubs. Col·locem el recipient de nou a foc i continuem cuinant a la més feble d'ebullició sota la tapa.
Al mateix temps, renteu els cigrons mullats, aboqui aigua neta i cuidi fins que estigui preparada, i afegiu-la a la carn al brou. Allà enviem tomàquets frescos o en conserva pelats i picats.
Quan la carn es torna suau, afegiu les patates trosses pelades i tallades a la paella i cuini el bozbash a la seva suavitat. Juntament amb les verdures, saborem el menjar amb sal, pebre, tirar cúrcuma i sopa i barrejarem.
Al servir, complementem la placa d'un plat fragant amb herbes fresques.
Pel mateix principi que amb la carn de boví, es pot preparar bozbash de carn de porc o de xai. No serà menys saborós i fragant.
Com cuinar un bozbash a casa d'un pollastre en un multivariatge?
Ingredients:
- pollastre, cuixes o cadàver de pollastre sencer - 1,2-1,5 kg;
- papes grans - 4-6 unitats;
- pèsols turcs (cigrons) - 110 g;
- tomàquets de mida mitjana - 3 peces;
- ceba - 180 g;
- crema de pagesos de mantega - 220 g;
- pasta de tomàquet - 55 g;
- condiments i espècies ;
- una sal gran: 15 g al gust.
Preparació
Les potes de pollastre, les cuixes o el pollastre tallat en porcions es renten, s'assequen i es freguen a la meitat d'una porció de l'oli de pagès cremós fosa, col·locant-lo en la capacitat de diversos dispositius i ajustant l'aparell al mode "Hot" o "Baking". Després d'això, el pollastre es trasllada temporalment a un recipient o plat, afegim la crema de mantega restant, distribuïm a la multidifusió els bulbs pelats i picats i els regalem
Agreguem a les cebes pelades i trossejades amb cura els tomàquets frescos, estenen la pasta de tomàquet, barregem i tornem el pollastre rostit al recipient del dispositiu. Ompliu els continguts del multivari amb aigua calenta, de manera que cobreixi completament els components del plat, afegiu-lo a ella, el sàpiga amb espècies i transfereixi el dispositiu al mode "Sopa" durant trenta minuts. Al cap d'un temps, posa les patates grans pelades i tallades i estenen el mateix règim durant altres quaranta minuts.