Un plat preferit dels italians: la lasaña de Bolonya està guanyant popularitat i en les nostres extensions, gràcies al seu excel·lent sabor, aroma deliciós, cuina simple i presentació eficaç.
A continuació, us explicarem com es pot cuinar la lasaña amb bolonyesa i s'ofereixen dues variants d'aquest increïble plat.
Pernilèssia de lasaña amb salsa de beixamel - recepta
Ingredients:
- carn picada - 950 g;
- fulls de lasaña - 250 g;
- vi blanc sec - 250 ml;
- formatge dur - 320 g;
- ceba - 95 g;
- pastanagues - 95 g;
- salsa de tomàquet - 250 ml;
- mantega - 120 g;
- oli vegetal refinat - 45 ml;
- llet - 1 l;
- farina - 100-120 g;
- herbes fresques (opcional);
- all (opcional) - 1-2 dents;
- una barreja d'herbes seques italianes a gust;
- nou moscada - pessic;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal.
Preparació
En primer lloc, netegem la ceba i es trituren els petits cubs. Ho posem en un oli refinat escalfat en una paella i passar durant cinc minuts o fins que sigui translúcid. A continuació, afegiu les pastanagues passades pel mig o petit ratllador i fregiu-les totes junts fins que estiguin toves. A continuació, posem la carn picada, armes la massa amb sal i pebre negre mòlt, tapem la paella amb una tapa, reduïm la intensitat del foc i deixem-la córrer durant vint minuts. Ara aboqui el vi blanc sec, afegiu-hi la salsa de tomàquet i cinquanta mil·lilitres de llet, barregeu-la, feu la temporada amb unes herbes italianes picants i fregui els continguts de la paella durant cinc o set minuts més. Si ho desitja, podeu afegir dos minuts abans del final de la cocció de melrenko herbes fresques picades i espremir a través de la premsa claus d'all. Com a resultat, obtenim una salsa bolognesa preparada per la lasaña.
Ara anem a preparar la salsa beixamel. Per a això, estirem la mantega a la cassola, aboqui la farina de blat i la hi passem, remenant, fins que s'obtingui color daurat. Ara aboqui petites porcions de llet, remenant constantment, porteu la massa al gust desitjat amb sal, pebre mòlt i nou moscada, escalfeu-lo a bullir i espesieu-lo i retireu-lo del foc.
Ara estem recopilant lasaña. Si és necessari (si ho requereixen les instruccions de l'embalatge), solgem les fulles per la lasaña durant uns minuts. El fons de la forma oliada es lleva un poc amb salsa de beixamel i es cobreix amb la primera capa de fulles. Posem una mica de salsa de bolonyesa amb carn picada, distribuïm una capa de beixamel i una mica de formatge ratllat. A continuació, poseu la segona capa de làmines de lasaña i torneu a repetir capes de dues salses i formatge. Si els components romanen, llavors formem una altra capa de lasanya. A la part superior, cobreixi el plat amb una generosa capa de formatge i salsa beixamel i col·loqueu-lo al nivell mitjà, preescalfat a 195 graus del forn. Mantenem la lasaña bolonyesa sota aquest règim de temperatura durant trenta minuts o fins que el color marró desitjat.
Lasanya clàssica de la boloñesa
Ingredients:
- carn picada - 950 g;
- fulls de lasaña - 250 g;
- vi sec sec - 200 ml;
- formatge dur - 220 g;
- ceba - 95 g;
- pastanagues - 95 g;
- api cirera - 1 pc;
- tomàquets en suc propi - 450 g;
- mantega - 75 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- sucre granulat al gust;
- llet - 850 ml;
- farina - 75 g;
- una barreja d'herbes seques italianes a gust;
- nou moscada - pessic;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal.
Preparació
Per preparar una salsa de lasaña de lasaña, la ceba finament picada, la ceba picada, les pastanagues i l'estofat d'api es fregeixen en una paella escalfada amb oli d'oliva durant cinc minuts. Després posem carn picada, fregiu-la fins a alleugerir-la, aboqui-la i deixeu-la en un foc moderat, remenant ocasionalment fins que gairebé tot el líquid s'evapori. Ara afegiu els tomàquets en el seu propi suc, sal, pebre, herbes italianes, una mica de sucre, redueixi al mínim la intensitat del foc, cobreixi el recipient amb una tapa i pesa el contingut de la paella durant una hora.
Simultàniament, preparem la salsa beixamel. Per això, guardem la farina afegida a l'oli vegetal
La part inferior de la forma oliada s'empassa amb la salsa de beixamel, distribuïm les làmines de lasaña i, al seu torn, es tapa amb una salsa boloñesa i després bechamel. Es frega tot el formatge rallado i es repeteixen les capes tantes vegades com els components són suficients. Des de dalt, es frega el plat amb formatge, es cobreix amb una altra capa de beixamel i es posa en un forn preescalfat a 195 graus durant vint o trenta minuts o fins al pentinat desitjat.