Musaka és un plat d'Orient Mitjà i dels Balcans. De fet, és una cassola, que consisteix en una capa d'albergínies, carn amb tomàquets, formatge i salsa. Però, al mateix temps, a tots els racons de Grècia, al llarg dels anys, hi havia una recepta, que és petita i diferent. Sovint s'afegeixen a aquest plat patates, bolets o altres verdures. Com cuinar una moussaka d'albergínia, us ho explicarem ara.
Recepta per "Moussaka amb alberginia"
Ingredients:
- albergínia gran - 1 pc.;
- tomàquets - 4 peces;
- carbassó - 2 peces;
- patates - 800 g;
- carn picada o carn de boví - 600 g;
- oli d'oliva - 300 g;
- formatge ratllat - 300 g.
Per a la salsa:
- farina - 100 g;
- mantega - 100 g;
- ous - 3 peces;
- llet - 1 l;
- nou moscada rallada - pessic.
Preparació
Amb l'albergínia, talla els consells i la talla de la pell. Posem les albergínies verticalment i tallem les rodanxes fines. De la mateixa manera tallat i carbassó. Si el carbassó és jove, la cutícula no es pot tallar. Les patates també es tallen en rodanxes fines. Escalfem l'oli d'oliva en una paella gran, fregiu-les les patates a ambdós costats durant 10 minuts, després retireu-les, torneu-les a un colador per apilar l'excés de greix i fregiu el carbassó i les albergínies al mateix oli.
Ara procediu a la formació de moussaki en grec amb albergínia: rodanxes de patates, que són de sal i pebre a gust, ratllat en un formatge ratllat gran, una capa de carn picada. A continuació, les rodanxes d'albergínies, que també s'escampen amb pebre i sal, formatge, carbassó, una altra vegada sal i pebre, formatge i després restes de carn picada. Rentar els tomàquets en rodanxes fines, estendre una capa sobre el farciment, escampar-les amb formatge ratllat.
Ara preparem la salsa: a la cassola, fondre la mantega, agregueu la farina gradualment, remenant constantment perquè no es formi cap grumoll. Aboqui la llet, la sal i el pebre, afegiu-los al gust i, a continuació, afegiu ous ratllats, tot aquest temps no deixeu d'agitar la salsa, al final, afegiu-hi la nou moscada rallada. La massa resultant s'omple amb moussaka amb albergínies i patates. En un forn, escalfat a 180 graus, coure uns 20 minuts fins que aparegui una escorça d'or.
Musaka amb albergínies en el multivariant
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- carn picada (carn de boví + xai) - 700 g;
- all - 3 graons;
- formatge dur - 100 g;
- tomàquets - 3 peces;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal.
Per a la salsa Béchamel:
- llet - 500 g;
- mantega - 70 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- formatge dur - 200 g;
- sal, pebre, nou moscada.
Preparació
Albergínies tallades a rodanxes de 8-10 mm de gruix, escampen amb sal i surten durant 15 minuts per amargar-se. Després els rentem i els assecem. Tallem els tomàquets en cubs. En el multivarke seleccionem el mode "Coure", aboqui una cullerada de mantega, estireu les cebes picades i l'all i fregiu-les fins que les cebes siguin transparents, estiueu la carn picada i remeu fins que la carn canviï de color. Afegiu tomàquets, sal i pebre al gust. Continueu bullint fins que tot el líquid s'hagi evaporat. Ara, el farcit amb verdures i carns ens posem en un plat i ens dediquem a preparar la salsa "Beshamel" .
Activem el mode "Quenching" en el multivariatge, poseu-li la mantega al bol quan es fon, afegiu-hi la farina, remoure-la constantment. Després, amb un fi fi fi, aboqui la llet i continuï interferint.