Tots sabem i estimem aquest plat uzbeko com manti. Tradicionalment, es preparen amb carn picada, és a dir, xai i ceba. Suggerim que us desvieu de la rutina i de les tradicions preparant-vos ràpidament i deliciosament, sucoses carabasses de manti, les receptes que es presenten a continuació. A més, la carbassa és molt útil i plena de moltes vitamines, que es conserva fins i tot a l'hivern.
Carbasses casolanes amb carbassa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 750 g;
- aigua 250 ml;
- sal - una mica.
Per al farcit:
- carabassa - 450-500 g;
- ceba - 450 g;
- Greix de carn - 120 g;
- sal - cullera de 1,5 hores;
- pebre - 0,5 culleradetes.
Preparació
Si no sabeu fer el mantell amb la carbassa, no us molesteu, ho farem junts.
En primer lloc, preparem la massa: farina tamizada, recull-la amb una corredissa, fes un forat, aboqui aigua calenta i afegiu sal. Agreguem la massa per al mantí amb carbassa, que hauria de ser empinada, però suau i elàstica. Cobrint-lo amb un drap humit, ho posem a un costat.
L'ompliment de carbassa per a manti, ha de contenir moltes cebes, llavors serà sucós. Cebes, greixos de carn i carbassa, tallats en cubs no molt petits. Condimentar tot amb sal i pebre, barrejar bé.
La massa es torna a amasar i es torna en una salchicha, que es talla en cercles. Rodar la pasta perquè la part interior de la massa sigui més gruixuda i les arestes siguin més fines. Al centre, posem un munt d'embotit i esquinça les vores en forma d'envolupant i, a continuació, torneu a connectar entre elles, obtenim un mantell. Fem aigua al vapor, posem els mantells en una xarxa, que lubricem amb oli perquè no s'adhereixin a ella. Per menjar aquest plat, necessiteu calenta, així que després de 45 minuts, estigueu preparats per menjar.
Mantis amb carbassa i carn picada
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 5 gots;
- pollastre d'ou - 1 peça;
- aigua - 1,5 tasses;
- sal - 2 pessic.
Per al farcit:
- carabassa - 500-550 g;
- ceba - 4-6 peces;
- picat (vedella) - 450 g;
- mantega - 180 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En una tassa profunda gran, bata l'ou amb una forquilla amb sal afegida i aboqui la farina tamizada. Rastervev d'ou a la farina, aboqui aigua calenta aquí i barregeu-la amb mantega de massa.
Carbassa, mantega i ceba tallades finament en cubs, afegiu-hi carn picada i barrejar-ho tot. Solim, pebre el farcit a gust i barrejar de nou.
Desenganxa una massa molt lleugerament sense llevat i tallat en quadrats, en algun lloc 9 a 9 centímetres. Separeu l'ompliment cuit al centre de les peces de massa i formeu el mantell, que us convingui.
Preparació del vapor o mantyshnitsu, abocant aigua i engrasant la gelosia amb oli vegetal. Col loqueu els mantells a les reixes del vapor i enceneu-lo, establint el temps durant 50 minuts.
Manti cuit amb carbassa i carn picada, podeu servir a casa crema agra.
Mantis mandrós amb carbassa
Aquests mantells mandrosos encara tenen el nom - khanum.
Ingredients:
Per a la prova:
- aigua - 1 got;
- farina - 750-800 g;
- ou - 1 peça;
- sal - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- carabassa - 650-700 g;
- cebes - 400 g;
- condiment (llúpol-sol) - 1 pessic;
- mantega - 120 g;
- sal a gust.
Preparació
Amb el tamís de farina, preparem la massa. Afegiu l'ou assecat de sal i un got d'aigua calenta. Amuntem la massa dels mantells fins que no sigui elàstica i s'atura.
Ara anem a preparar l'ompliment. Per fer-ho, trosseja la carbassa, la mantega i les cebes. Afegiu-hi condiments (llúpol-suneli), sal al vostre gust i barrejar-los bé, de manera que tot quedi dissolt en la barreja total.
I ara, el més interessant i divertit, ja que no s'ha de comprometre amb un model de mantell llarg i tediós. Acabem de prendre la massa i posar-lo en una fina capa.
Distribuïu-hi un deliciós farcit de carbassa, distribuint-lo de manera uniforme al llarg de la seva àrea. Des d'una vora de la massa, agafem les seves vores i comencem a torçar-les juntament amb l'ompliment, en forma de rotllo.
Retallar mantishnitsy o vapor aigualit amb oli magre i estendre-ho en un semicercle, un mantell gran i mandrós amb carbassa. Abocar l'aigua, encendre la cuina de vapor, com per als mantells ordinaris durant 45-50 minuts.
Tallem el plat preparat en porcions, que es pot degustar amb julivert. En un bol separat servim crema agra.