Manti - un plat que és comú entre els pobles d'Àsia Central. La mida del mantell és 3-4 vegades més habitual per a nosaltres pelmeni . Però la diferència no és només això. El farcit dels mantells és portat per la carn d'ovella i no es desplaça a través d'un molí de carn, sinó tallat a mà. A més de la carn en el farcit sovint cuites pebrots bullits, verdures fresques tallades (ortiga, alfals). Els greens es escalen primer, i després es fregeixen en oli vegetal. La massa es fa fresca, sovint només consisteix en aigua i farina. Prepareu el manti no en una olla d'aigua bullint, sinó en un vapor en un cilindre especial de múltiples nivells, en el qual l'aigua només està a la part inferior.
Per descomptat, tot això es refereix a la forma tradicional de cuinar. Moltes mestresses de casa d'altres països han adaptat aquest plat basat en les realitats existents. En comptes de carn picada, s'utilitza carn de res, porc, gall dindi, pollastre o barrejat en diverses combinacions. Com a complement són les verdures i verds habituals. I per cuinar, s'adapta un vapor o un multivari amb un règim semblant. No menys divers i formes de preparar la massa. Avui hem recollit les receptes més habituals per a la prova de mantell a Uzbek. Els productes per a aquesta necessitat són molt senzills.
Llegir i esbrinar com fer la massa per a manti.
Massa de mantega - recepta de cuina
Ingredients:
- farina de blat - 1 kg;
- ous de pollastre - 2 peces;
- oli d'oliva - 40 ml;
- aigua 400 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Prenem plats profunds i tamonem la farina, saturant-la amb oxigen. En el turó format fem un aprofundiment. Entrem ambdós ous. Barrejar l'aigua amb sal i oli d'oliva. L'aigua d'aquesta prova necessita un refredat. Si teniu un lloc càlid, poseu-vos amb antelació al refrigerador. Comenceu a anar a poc a poc a l'aigua i remeneu-la amb una cullera. Després posa la cullera i pasta la massa amb les mans. Tallar un tros de pel·lícula d'aliments, posar-hi la massa i embolicar-la. Deixa't tirar. Per netejar en un lloc càlid o fred no és necessari, suficient temperatura ambient ordinària. Després de 30 minuts podeu obtenir la massa i cuinar-la.
Corregeix la massa per a manti
Ingredients:
- aigua 250 ml;
- farina - 500 g;
- sal: un terç d'una cullera;
- Oli de gira-sol - 20 ml.
Els veritables coneixedors de mantis saben que mesurar els productes per a una prova no té sentit. La farina té una humitat diferent, una quantitat diferent de gluten. Aquesta diferència depèn de la varietat només en una mesura reduïda. La influència principal és el lloc de creixement del blat, la forma d'emmagatzematge i fins i tot ... l'estat d'ànim del cuiner! Aquest últim, per descomptat, és una broma, però encara contribueixen l'experiència i les habilitats culinàries. La massa s'ha de sentir, entendre, llavors tots els productes d'ella seran excel·lents.
Així, agafeu la farina i tregui-la a un bol o plat profund. Per això, fem servir un tamís amb forats petits. Dissuelva la sal a l'aigua, afegiu l'oli i barregeu-lo. Aboqui aquest líquid a la farina i pasteu la massa. Ho plantegem i ho guanyem contra la taula. Així que repetim diverses vegades. A causa d'aquest mètode, la massa es convertirà en plàstic. L'amollem a mà, formant un pastís. Embolicem el pastís pla en un paquet. Ho posem en un recipient, cobreix-lo amb un tovalló lleuger i ho deixem. Una mitja hora és suficient perquè la prova sigui perfecta per fer el manti.
Manty - recepta clàssica
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- farina - 2.5 gots;
- sal: un terç d'una cullerada.
Preparació
Refrigerem l'aigua a la nevera. Aboqui la sal i comença a afegir la farina mentre el pateix. Remoure tot amb una cullerada, i després passar a pastar a mà. Mesem durant molt de temps, perquè la massa sigui absorbida per l'oxigen i es faci tan elàstica com sigui possible: aquest és un punt molt important. Posar la massa en un recipient, tapar-la amb un tovalló fi i "oblidar-ne", s'ha de tirar durant almenys 30 minuts, de manera que el gluten estigui inflat. Després d'això, procediu a l'emmotllament del manti. Es poden elaborar amb carn amb molta ceba o verdures.