Aquest article se centrarà en la cuina moldava. Anem a parlar sobre com fer hominych - una maceradora de blat de moro empinada. Per als moldavos, hominy serveix com a plat lateral, pa i el principal plat independent. Es serveix amb carn, formatge i fins i tot bolets.
Hominy moldava - recepta
En la preparació d'hominy, res no és difícil, però, encara, necessites saber alguns secrets. Com cuinar correctament, us direm a continuació.
Ingredients:
- farina de blat de moro - 200 g;
- aigua - 600 ml;
- mantega - 20 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge d'ovella - 150 g.
Preparació
La farina de blat de moro s'ha d'assecar al forn. Si no ho teniu, podeu cuinar la farina, molar grans de blat de moro en un molinet de cafè. És millor cuinar hominy al Kazanka. Abocar l'aigua al kozanok, afegir la sal i fer bullir. Ara, a poc a poc agreguem farina, és millor fer-ho, tamisar-lo a través d'un tamís. Assegureu-vos de remoure contínuament amb una cullera de fusta. En un xicotet foc, cuineu sense parar durant uns 25 minuts. El matís principal de cuinar aquest plat és que durant tot el temps la mamaliga necessita ser constantment agitada amb una cullera de fusta. I, per interferir diligentment, que res ha quedat aturat al fons de la Kazanka, o al stenochkam. Al final de la preparació, la cullera s'ha de remullar en aigua freda i el contingut de la coliflor separat de la stenoca. Després d'això, deixem a hominych uns altres 2 minuts al foc i, a continuació, l'eliminem, col·loquem el calder en una conca amb aigua freda literalment durant un minut (això es fa per fer la mamaliga millor darrere del stenochek), després sacseja el bolígraf i gira els continguts sobre una taula de tallar de fusta o tovallola No es recomana disseminar-ho en un plat, fusta i tela podran absorbir líquids. I en el plat mamaliga va quedar boig, i el seu sabor es deteriorarà. Si tot va sortir bé, llavors l'hominy no s'hauria de desmoronar, ha de mantenir el formulari, és a dir, obtenim un pastís pla que repeteix la forma de l'olla en què es cuini. Per cert, la disponibilitat d'aquest plat es pot comprovar de la manera següent: un corró de fusta s'insereix verticalment al centre i gira ràpidament amb les mans. Si el rodet es manté sec, vol dir que la mamaliga ja està preparada. S'accepta tallar maiz mamalygu amb un fil o un ganivet de fusta. Serviu aquest plat amb crema de crema de crema fregida i formatge d'ovella picada. També la mamaliga està perfectament combinada amb formatge de cabra.
Recepta per cuinar hominyh amb carn i salsa "marit"
Ingredients:
Per hominy:
- farina de blat de moro - 1 ítem;
- aigua - 3 articles;
- sal.
Per torrat:
- carn de porc - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- sal, pebre al gust.
Per a la salsa:
- brou de carn - 50 ml;
- all - 5 denticles;
- sal, pebre al gust;
- suc de llimona - 20 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- verdures d'anet i julivert - 30 g.
Preparació
Com preparar adequadament hominy, que hem descrit amb detall a la recepta anterior. I ara us explicarem com fer amaniments amb carn i salsa. Així doncs, la meva carn, assecada amb un tovalló i tallada a rodanxes. Les cebes es netegen i es tallen a mitges anells o petits cubs, que només depèn del vostre desig. Fregir la carn amb ceba en una paella amb oli vegetal. Gairebé al final de la preparació, afegim sal i pebre al gust.
Ara anem a començar a preparar la salsa "Marits". Es prepara de forma senzilla: els dents d'all es netegen i es freguen amb sal a l'estat del gruel,
Per cert, si encara té hominy, es pot tallar en trossos i fregir-se amb mantega. I cal servir amb crema agra per a te.