Malgrat el minimalisme en la preparació de carn rostida a la carn de boví, aquest clàssic plat anglès perfecciona perfectament i té un aspecte increïblement apetitós i atractiu. No és per res que el gran poeta rus Pushkin dedicés línies entusiastes a la carn rostida. El plaer d'absorbir carn sucosa amb una escorça fregida és incomparable amb res. Un plaer extra és donat per la impressionant grandària del plat preparat, ja que es prepara a partir d'un sol tall de carn amb un pes no inferior a tres quilograms.
Els veritables coneixedors d'aquest impressionant plat afirmen que una veritable carn rostida necessàriament ha de ser amb sang. Però, què es pot fer amb aquells que no mengen tal carn, realment es neguen a gaudir de la degustació del menjar anglès? Anteriorment, la carn rostida només es servia amb sang. Però totes aquestes creences estan lluny en el passat, i tothom és lliure de menjar el que més li agrada. I si prefereix carn rostida bé, prepareu-vos el fet que la carn rostida que hàgiu de cuinar durant almenys dues hores.
Com cuinar una carn rostida clàssica d'una carn de res - una recepta?
Ingredients:
- vedella a la costella - 4 kg;
- Sal iodada no gran - 30 g;
- oli vegetal - 75 ml;
- Pebre negre mòlt - 10 g.
Preparació
A la versió clàssica, la carn de res es prepara a partir d'un gran tros sencer de la carn sense utilitzar espècies. Però, sovint, un mínim conjunt de galetes de sal i pebre encara s'utilitzen.
Per tant, trieu la carn correcta. És la carn de boví, i no la vedella, que és la base d'aquesta carn rostida, ja que té les qualitats de gust més adequades. El millor és si es tracta de carn de marmol, vora prima o gruixuda amb costelles, com a màxim, un musell.
Fem la carn amb una gran sal, pebre negre mòlta, greixem generosament amb oli refinat vegetal i col·loqueu a la cassola amb costelles cap avall. Ho determinem en un forn preescalfat a 240 graus i el podem suportar sota un règim de temperatura de quinze minuts. A continuació, reduïu la calor a 150 graus i prepareu la carn rostida al grage de torrat desitjat de quaranta-cinc minuts a tres hores. Cada vint minuts vam abocar la peça de carn amb el suc. Quan estigui preparat, deixem la carn sota la fulla durant vint minuts, i només llavors podem servir.
Com es cuina la carn rostida picant de la carn de boví?
Ingredients:
- carn de boví - 3-4 kg;
- Salsa Worcestersky - 40 ml;
- Mostaza de Dijon - 40 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- all - 2-3 dents;
- romaní (branques) - 5-7 peces;
- líquid de mel - 60 g;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
El primer pas és preparar una marina per a la carn rostida a la carn de boví. Per fer-ho, barregeu l'oli d'oliva amb la salsa Worcesters i la mostassa de Dijon, peleu-la i espremeu l'all, talleu-la, tregui-la i afegiu les agulles de les branquetes de romaní, aboqui-la a la mel, llenceu la sal i el pebre negre mòlt. Tot està ben barrejat, mesura la quarta part de la barreja resultant i fregui-la acuradament en un tros de carn.
Després d'una hora i mitja, quan la carn està fregada, poseu-la a la planxa, col·loqueu-la en un forn fred i
Retireu la carn rostida del forn, embolicar-la amb paper d'alumini durant vint minuts. D'aquesta manera, el plat romandrà sucós i serà increïblement saborós.