La mel és un producte molt familiar per a nosaltres des de la infància. Durant segles, es va afegir a les begudes, consumides com a postres, trossos d'entrepans i què més es va fer amb ell. I el més important, probablement, cadascun de nosaltres tenia te amb mel quan estava malalt.
La mel des dels primers temps va acompanyar la humanitat com a producte integral. Sobre les propietats medicinals de la mel s'escriuen molts llibres, i el seu sabor és conegut per tothom. Al món modern, la mel també no ha perdut la seva posició, a les botigues i als mercats, hi ha una gran selecció d'aquest bon producte. Però, com determinar la qualitat de la mel, si l'elecció és tan gran, i l'oportunitat de comprar productes de baixa qualitat s'espera gairebé a tot arreu? Basar-se en una política de preus o comprar, guiant-se per l'èxit, arriscant la salut?
Com comprovar la qualitat de la mel que compres?
El control de qualitat més precís es pot fer en un laboratori químic, on, barrejant mel amb diversos reactius, és possible conèixer la seva composició per cert. Però la majoria de la gent no porta un laboratori de butxaca a la botiga o al mercat. Com es pot determinar la qualitat de la mel en condicions de camp?
Hi ha mètodes bàsics per determinar la qualitat de la mel en funció de la seva estructura, gust i aroma. En comprar la mel, en primer lloc, val la pena avaluar la seva aparença. La composició de la mel ha de ser uniforme sense signes de fermentació. Molts quan es comprova la qualitat de la mel es presta atenció a la seva cristal·lització (la mel pot cristal·litzar, per a ell aquest és un procés normal). La qualitat de l'indicador de la mel en aquest cas suposarà un lleuger canvi de color, a més de l'augment de la cristal·lització durant la calefacció i el refredament de la mel. Val la pena recordar: la mel natural no cristal·litza.
La viscositat és un dels criteris importants per determinar la qualitat de la mel. La composició de massa líquida també pot indicar aigua afegida. Però, com saber la qualitat de la mel per la seva viscositat, quin tipus de composició hauria de ser? Aquí podeu ajudar a fer una petita experimentació, que només requereix una cullerada i una mel marcada. La cullera s'ha de reduir a la mel i es torna diverses vegades, després d'extreure i traçar la forma en que la mel s'esgota de la superfície de la cullera. La mel amb bona qualitat flueix lentament amb grans gotes, mentre que la major part roman a la cullera. Si la mel es desguassa en un llarg corrent, la seva qualitat està en dubte, pot ser la mel o la mel madura, diluïda amb aigua. Al començar a comprovar la qualitat de la mel, val la pena recordar que la qualitat està influenciada per la planta a partir de la qual es recull la mel. Per exemple, la mel de blat sarraí és més viscosa que la mel de flors.
Un indicador igualment important de la qualitat de la mel és el seu aroma. Els diferents tipus de mel tenen sabors diferents, l'olor més subtil és la mel floral, la mel falsificada no té olor.
I com comprovar la qualitat de la mel a casa, si el producte ja s'ha comprat i encara no esteu segur de la seva qualitat? La resposta a aquesta pregunta és encara més senzilla. Aboqui un got d'aigua i dissoleu-hi una cullerada de mel, si hi ha un sediment al fons del got, llavors aquesta mel no ha superat el control de qualitat, conté impureses.
Una de les maneres preferides de comprovar la qualitat de la mel en els vells temps va ser el foc. Una cullera de mel es va portar al foc, la mel real es va escalfar, la mel amb cremades d'impureses, la flama blava. Aquest mètode va ser utilitzat pels comerciants per comprovar la qualitat de la mel en comprar béns als pobles.
Però, per desgràcia, de cap manera pot salvar-vos de diverses malalties que les abelles poden ferir, així que intenteu comprar mel en llocs provats i fiables on els propietaris de la mel estiguin interessats en el comerç permanent.