Paprikash és el plat original hongarès clàssic original. Aquest plat es va generalitzar durant l'època de l'imperi austrohúngaro. A causa de la posició geogràfica favorable i la barreja de moltes tradicions nacionals i culinàries, la cuina austrohongaresa es va desenvolupar de forma molt interessant. La confusió d'enfocaments nacionals va donar origen a nous gustos, i, molt colorits i alhora bastant refinats. Les paprikas hongareses són una espessa, picant i rica sopa de pollastre. La sopa tradicional de paprika es va preparar generalment a partir de pollastres domèstics per a adults, que proporcionaven el plat amb un gust més intens. Per descomptat, en l'actualitat és més convenient (especialment per als residents urbans) utilitzar les potes de pollastre i / o els pits per elaborar pebre vermell de pollastre. Actualment, la paprika es prepara no només a partir de pollastre, sinó també de carn de porc, vedella, xai i fins i tot peix.
Cuinant paprikas
Per tant, la paprika, la recepta és tradicional.
Ingredients:
- aproximadament 1 kg de carn (vedella, xai o pit de pollastre, cama);
- 4-6 culleraderes de greix de porc;
- 4 cebes;
- 3-4 tomàquets vermells madurs (o 2 cullerades de pasta de tomàquet);
- un got de crema agra natural;
- 2 cullerades. culleres de farina de blat a / s;
- 4-5 dents d'all;
- verdures (julivert, coriandre);
- pebre vermell, pebre vermellós mòlta;
- sal.
Preparació:
La carn de pollastre es renta, s'asseca amb un tovalló net, es frega amb sal i pebre, es talla en petits cubs i es fregeix en una paella profunda a l'oli vegetal a foc alt i a una bella tonalitat daurada, s'elimina la carn de la paella i es retira per un temps. En la mateixa paella amb les cebes mòltes pelades i fregides, fresques fresques tallades amb palla curta. Afegiu el pebrot vermell i el pebre vermell, un petit brou de pollastre. Connectem els continguts d'ambdós paelles. Afegiu tomàquets, pebre vermell i pebrots tallats a rodanxes. Apagarem a foc lent, de manera que el líquid es buidi bé. A més, separem una paella seca una mica de farina (fins a un fàcil canvi de color) i agreguem la crema agra. La carn acabada s'omplirà amb la salsa resultant. Una vegada més, porteu-ho a bullir. De temporada amb all picat. Posem la paprika sota la tapa durant 15 minuts.
Amb què servir paprikas?
En general, les paprikas de pollastre es serveixen amb verdures, boles de massa bullida (dumplings), amb patates, fesols i / o pastes. També podeu servir una amanida verda.
Si les paprikas del pollastre, el vi és millor triar la taula rosa o blanca, si a partir de vedella o xai - a continuació, vermell.
Sobre opcions
Pots cuinar unes delicioses paprikas de carn de porc. En la tradició culinària austrohúngara, el porc és un producte molt utilitzat. El càlcul dels productes és el mateix,
Vostè pot cuinar paprikas, fins i tot de peix - això no és una opció molt clàssica, però molt deliciosa i tendra. El peix d'aquest plat s'utilitza exclusivament en aigua dolça (sovint amb pikeperch). La diferència amb la paprikasha clàssica és que els peixos es guisen per separat en una cassola, i després s'aboca amb una salsa preparada de crema agra, ceba, farina i pebre vermell. A continuació, afegiu una mica de vi blanc al plat i el guisat durant uns minuts més. El sopar gastronòmic ja està llest!