Preparar una veritable pilaf uzbeka segons la recepta clàssica no és difícil. Sempre n'hi ha prou amb complir amb algunes recomanacions simples i, per descomptat, amb la disponibilitat de productes necessaris, i en la seva taula, en aproximadament una hora, el menjar deliciós irradiarà sabors orientals atractius.
Classic pilaf d'Uzbekistan en una paella - recepta
Ingredients:
- xai fresc - 0,5 kg;
- arròs per a pilaf - 0,5 kg;
- aigua calenta - 0,8 l;
- ceba - 175 g;
- pastanagues - 350 g;
- un petit pebrot amarg - 1 peça;
- all - 1 capçalera;
- oli refinat vegetal - 140 ml;
- zira (cumin terra) - 10 g al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- Barberry secs - 10 g al gust;
- sal.
Preparació
El xai fresc es renta amb aigua freda, s'asseca amb tovallons o tovalloles de paper i es talla en trossos petits.
En una cassola amb un fons gruixut, abocarem oli refinat vegetal, escalfar-lo fins que aparegui una llum clara i posar la carn preparada. El fem marró per tots els costats i afegim pastanagues pre-netejades i tallades en tires. Netegem i tallem pebrots o cebetes semirings i, després de quatre minuts, posem una paella a la carn amb pastanagues. Fregir junts durant quinze minuts, remenant.
Mentrestant, esbandida bé l'arròs fins que l'aigua quedi clara, i deixeu-la submergir durant quinze minuts. A continuació, escórrer l'aigua, afegir l'arròs a la carn fregida amb verdures i abocar l'aigua bullida per bullir. Llança sal, ziru, barberry sec, pebre negre mòlt, beina esbandida de pebre integral i pelada d'all integral del casc, sense mirar les dents.
Mantenim el plat a foc fins que l'arròs absorbeixi tot el líquid de dalt, i l'aigua quedarà només a l'interior. En aquest moment, tapem la paella amb una tapa i reduïm la calor al mínim. Després de quinze minuts, retireu la paella del foc i emboliqui el plat completament durant uns quinze minuts amb alguna cosa calenta.
Pilaf clàssic amb pollastre - recepta
Ingredients:
- carn de pollastre - 620 g;
- ceba - 310 g;
- pastanagues - 310 g;
- oli refinat vegetal - 110 ml;
- aigua calenta - 850 ml;
- arròs per a pilaf - 500 g;
- all - 1 capçalera;
- condiment per a pilaf - a gust;
- sal a gust.
Preparació
Netegem i es trituren amb semicircles o cubs de ceba i palla de pastanaga, retireu el cap d'all de la closca exterior i enllau-lo amb aigua freda.
La carn de pollastre es renta, es submergeix amb tovallons o tovalloles de paper, es talla en trossos petits i s'escalfen amb mantega refinada amb verdures o una cassola amb un fons gruixut. Fem la carn de color marró per tots costats, i poseu les cebes preparades amb pastanagues. Fregir junts fins a la suavitat de les verdures.
Mentrestant, un bon arrufat d'arròs, canviant l'aigua fins que quedi completament transparent. Quan la carn amb verdures es fregui, sabem el plat amb condiments per a pilaf, poseu l'arròs rentat
El present fragant pilaf es serveix a la taula amb verdures fresques, herbes, cebes en conserva, adobats amb llavors de magrana si ho desitja.
De la mateixa manera que la recepta per cuinar plovis clàssics amb pollastre, podeu preparar un plat amb carn de porc, substituint-lo per pollastre. El sabor serà lleugerament diferent, però no menys ric i apetitós.