La Tapenade és una salsa tradicional francesa. Es serveix una pasta oleaginosa de tapenada com a acompanyament de sopa, així com a plats de carn, peix i vegetals cuinats a la graella. Sovint, la salsa es contacta amb pa o torrada.
La recepta principal del tapenat inclou olives o olives, tàperes i oli d'oliva. Totes les variacions de salsa espessa depenen d'ingredients addicionals. Molt sovint com a additiu s'utilitzen anxoves, tomàquets secs, tonyina en conserves, nous i espècies: all, romaní, alfàbrega i altres verds. Hi ha dues maneres de cuinar la tapenada: la primera: manualment en un morter, la segona, que es barreja en una batidora.
Tapenade d'olives
Ingredients:
- olives - 250 g;
- all - 1 - 2 dents;
- tàperes - 60 g;
- anxoves - 50 g;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 1/4 tassa;
- pebre mòlt negre.
Preparació
Les tàperes, les olives, les anxoves i els alls es trituren a l'estat de puré homogeni, s'afegeix l'oli d'oliva i es remou. Al final, aboqui el suc de llimona i aboqui el pebre mòlt, tot es cuinen bé.
La Tapenade d'olives es prepara segons la mateixa recepta, però en lloc d'olives, es prenen olives negres, el que fa que la pasta es vegi com un caviar negre fi.
A les grans ciutats, normalment no hi ha problemes amb l'adquisició d'anxoves. Si no teniu l'oportunitat de comprar anxoves, poden ser substituïts per hamso, conserves de tonyina i fins i tot espats salats. La tapenada a punt es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies, servint una deliciosa pasta per esmorzar o dinar.
Oferim una recepta per a sandvitxos senzills per esmorzar.
Entrepans amb formatge i tapenada
Ingredients:
- pa blanc;
- formatge;
- Tapenade.
Al llarg de les rodanxes fines es talla un pa, es posa un formatge de formatge sobre el mateix, es tapa amb tapenada i es cobreix amb un altre tros de formatge. Poseu els entrepans en un forn calent durant 3 minuts o en microones per fer que el formatge es fon. Els sandvitxos se serveixen calents.
Juntament amb la tapenada, com a aperitiu per a pa, la salsa hummus o guacamole funcionarà perfectament. Bon appetit!