La història d'aquesta obra mestra culinària és bastant rica i es remunta a Grècia. Fins i tot en els segles VII-VI aC, aquest miracle a l'Antiga Grècia va ser atorgat als atletes dels Jocs Olímpics. Llavors, sens dubte, tenia un aspecte diferent. La pastís de formatge es va fer més semblant a la de postres per als anglesos quan van començar a abocar formatge dur amb llet dolça, i després de fregar-ho en una massa homogènia.
Des d'aquest moment, els ingless de moda han estat cuinant pastís de formatge amb mascarpone sense coure. En el pastís de pastisseria mòlt, barrejat amb mantega, es posa farcit de formatge, crema, sucre i llet. De vegades, per mantenir les postres en forma, també s'introdueix gelatina. La tassa de formatge cuita es refreda.
Les receptes de pastís de formatge amb formatge de mascarpone tenen molts seguidors a tots els països. Aquest plat era més popular als EUA.
El pastís de formatge clàssic amb mascarpone es prepara tant sense coure , com en un bany d'aigua al forn. En el pastís de formatge de mascarpone, necessàriament hi ha una capa superior de crema.
Avui us oferim una recepta de pastís de formatge amb formatge mascarpone, que s'assembla més a un soufflé, tendre en estructura i, alhora, nutritiu.
Podeu substituir el mascarpone en pastís de formatge fresc amb crema agredolça o una barreja de formatge i crema, si de sobte no teniu aquest tipus de formatge a la vostra casa.
Com fer un pastís de formatge clàssic de Mascarpone, perquè no s'aixequi i s'esquerda quan es cuini? Hi ha certes regles per a la seva preparació:
- Superar la base de mantega de pastís de formatge és el millor batut. Això permetrà que la barreja eviti l'enriquiment amb l'oxigen, el que reduirà el risc d'esquerdes quan es refreda el pastís de formatge.
- Cuida a baixa temperatura i en un bany d'aigua.
- Una vegada que el pastís de formatge estigui preparat, amb un ganivet humit, separeu la coca de les parets del motlle, de manera que al refredar redueixi les possibilitats d'esquerdar la capa superior.
Pastís de formatge amb mascarpone
Per això, comencem a preparar una recepta clàssica de pastís de formatge amb mascarpone.
Ingredients:
Bases:
- galetes de galetes amb galetes - 200 g;
- Mantequilla - 100 g.
Ompliment:
- formatge mascarpone - 500 g;
- crema - 200 ml;
- ou de pollastre - 3 peces;
- sucre en pols - 140 g;
- granada de vainilla - 1 pc.
Preparació
Molleu les galetes amb les mans o amb un liquador. Afegiu mantega tova. Retallar amb mantega. En la forma, preferiblement desmuntable, poseu la massa i formeu els costats uns 2 cm. Posem a la nevera. Comença l'ompliment. Venc el mascarpone amb sucre en pols. A poc a poc afegir crema, barrejar bé. Introduïu els ous d'un en un. Afegiu llavors de vainilla i barregeu bé.