Azu de la carn de vedella amb cogombres com el plat tradicional tradicional, té moltes variants i varietats, cadascuna amb certesa afirma ser la més autèntica. Oferim dues receptes per a aquest magnífic plat tàrtar. Malgrat la diferència en el conjunt de components i el mètode de preparació, les dues variants en diferents regions es consideren correctes i originals.
Com cuinar l'azu de la carn de boví amb cogombres salats en tàtar - recepta
Ingredients:
- polpa de carn - 570 g;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- farina de blat - 35 g;
- adzhika clàssic - 10 g;
- oli vegetal refinat - 55 ml;
- cogombre salat de mida mitjana - 2-3 unitats;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 dents;
- barreja de pebrots a terra - pessic;
- sal - pessic.
Preparació
A partir de la preparació d'Azu en tàtar, esbandida la polpa de la carn, submergeix-la de la humitat i la talla en petits blocs petits i nets. De palla o llesques, adobats shinkuyut i bombeta pelada en cubs.
Ara, en una caldera, saltejat o una paella de parets gruixudes, escalfeu l'oli vegetal sense olor i poseu-hi la carn preparada. Donem les rodanxes marrons i afegim la ceba picada i la passem juntament amb la carn fins que sigui transparent. Després d'això, posem en els components cogombres picats, pasta de tomàquet, adzhika i denticles picats d'all, afegiu la farina dissolta en una petita quantitat d'aigua i barreja. Portem el plat a gust amb sal i terra amb una barreja de pebrots. En aquesta etapa és possible afegir altres espècies d'acord amb la preferència. Cobrim els plats amb una tapa, reduïm la intensitat del foc al mínim i pesa l'azu amb carn i cogombrets en vinagre fins que la carn estigui preparada i suau.
Com fer que la carn es vingui de vaca amb cogombres i patates escabetxades?
Ingredients:
- polpa de carn - 570 g;
- tubercles de patata - 570 g;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- tomàquet fresc o en el seu propi suc - 2 peces;
- farina de blat - 35 g;
- adzhika clàssic - 10 g;
- oli vegetal refinat - 55 ml;
- cogombre salat de mida mitjana - 2-3 unitats;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 dents;
- pebrot - 1 pitxet petit;
- barreja de pebrots a terra - pessic;
- verdures fresques de julivert o coriandre;
- sal - pessic.
Preparació
El procés tecnològic d'aquesta recepta azu és una mica diferent de l'anterior. Primer fregim les llesques de carn de boví preparades