El plat de cuina anglesa - la carn rostida, la recepta de la qual és elemental, impressiona tant amb unes característiques de sabor excel·lents com incomparables i amb una aparença seductora. Tothom agradarà tant la grandària impressionant de la rodanxa de carn i la seva sucosa taronja.
Vaca rostida: una recepta clàssica
Per implementar la recepta clàssica o les seves variacions, cal adherir-se a regles bàsiques senzilles i accessibles:
- La carn per a la carn rostida es selecciona en una sola peça. En l'original, es tracta de les vores gruixudes o primes de la carcassa de carn de les costelles amb una columna vertebral de 2 a 5 kg amb capes intercaladas grasses. No obstant això, la cuina moderna sovint usa i llença làmines grans sense ossos.
- El marinat per a la carn rostida amb carn de res pot ser lacónico, incloent sal, pebre mòlt o una barreja de diverses espècies i oli d'oliva, o més refinat amb una varietat d'herbes, mescles picants i espècies.
- El plat no es serveix immediatament, però es deixa reposar durant 15 minuts sota un full de paper d'alumini.
- Tradicionalment, es serveix carn amb salsa de carn rostida. Per a ell, barrejar en proporcions iguals la crema agra, la nata, la raïm de rave picant, afegir sal, pebre, mostaza picant i cogombres de sal mòlida a gust . La composició del complement a la carn es pot canviar a gust.
Vedella rostida al forn
La informació següent és per a aquells que vulguin conèixer més detalladament com preparar carn rostida de carn de boví al forn i aprendre tot tipus de subtileses i secrets del tractament tèrmic. Al forn de carn d'aquesta manera, cal recordar el següent:
- Els primers 15 minuts es manté a una temperatura màxima (250 graus), després de la qual es redueix a 160 graus i el procés continua, depenent de la mida de la peça i el grau de rostit d'una a quatre hores.
- En el procés de cocció, la llesca s'aboca periòdicament amb sucs prominents, vins o barreges de marinats especiats.
- Cal col·locar el tros a la graella, fixant el nivell per sota de la tina d'aigua, de manera que el greix escalfat no es cremi.
- Els trossos massa grans enmig del procés són més ben cobertes amb un full de paper.
Carn de vedella rostida de boví - recepta
A continuació, aprendrà a cuinar la carn rostida a la carn de boví. Sovint, a les receptes clàssiques, s'utilitza aquest tipus de carn, sense permetre la substitució. el plat d'això és possible tant com sigui possible aromàtic, saturat i no exigeix marines refinades que puguin interrompre les pintures d'aromes naturals. Per preparar 6 porcions de carn d'anglès, triga 80 minuts.
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
- oli d'oliva, sal, barreja de pebre.
Preparació
- La recepta de la carn rostida a la indecència és senzilla. Una rodanxa d'oli, podsalivayut, pebre, es manté una mica a temperatura ambient, estesa sobre la graella, muntada sobre una xapa de forn.
- Forn el plat en un forn calent al grapat desitjat.
Vedella rostida de vedella de marmol
Una veritable delícia culinària serà la carn rostida, la recepta està feta amb carn de marmol. Aquest tracte us agradarà amb increïbles sucoses, excel·lents qualitats de sabor i serà la millor incorporació a qualsevol taula festiva. Els ingredients per a la marinada poden ser clàssics o, en aquest cas, complementats amb romaní. Per fer un plat per a 6 persones, trigarà 1,5 hores.
Ingredients:
- vedella de marmol - 1,5 kg;
- oli d'oliva, sal, pebre, romaní.
Preparació
- Fregar la peça de carn amb una barreja d'oli, sal, pebre i romaní picat i deixar-lo al foc durant uns quinze minuts.
- Col·loqueu la carn rostida a la parrilla del forn, substituint la part inferior de la paella i cuideu-la fins al grapat desitjat.
Vedella rostida a la vedella
La carn rostida, la recepta que es descriu més lluny, difereix de la clàssica almenys amb l'elecció de la carn. En aquest cas s'utilitzarà la vedella, que afectarà en primer lloc les característiques del gust de l'aliment. Aquesta varietat té un sabor menys pronunciat, de manera que en aquest cas serà adequada una adoberia més complexa, que transformarà els aliments, enriqueixi les seves qualitats, faci que la fragància sigui més clara. Es poden fer 6 porcions d'aliments en 1,5 hores (sense tenir en compte el temps de decapatge).
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
Per marinada:
- oli d'oliva - 100 ml;
- sal i pebre - 2 culleradetes;
- farigola, orenga - 1 culleradeta.
Preparació
- Per realitzar la recepta de la carn rostida, es trosseja una peça de vedella amb una barreja d'adob, deixada durant la nit.
- Parleu sobre la peça, poseu-la en una paella calenta i marró per tots els costats, segellant els sucs.
- Transfereixi el fregit a la graella i coure-ho fins que estigui cuit.
Vedella rostida del porc
Més endavant sobre com preparar la carn rostida a la carn de porc. Gourmets i coneixedors de la cuina anglesa, després de llegir el títol de la recepta, començaran a protestar violentament i tindran raó. A Anglaterra mateixa, ningú no pensa a utilitzar-se com a base per a un plat de carn de porc, però en altres països del món aquesta opció és possible, especialment si les característiques del sabor d'aquesta categoria de carn coincideixen més amb les preferències personals. Per executar la recepta, necessiteu una llesca de filet o llom a les costelles. 6 porcions de manjares de carn estaran a punt en 2 hores.
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- dents d'all - 4 unitats;
- bombeta - 100 g;
- alfàbrega - 1 culleradeta;
- condiments.
Preparació
- Xorret de porc amb sabor a gust, preparat barrejant tot all ratllat, ceba, barreja de pebre amb alfàbrega i sal.
- Deixeu la peça empacada en calent durant 30 minuts i enviada a la graella del forn preescalfat, col·locant un fons d'una safata d'aigua.
Bestiar rostit al Multivariant
La carn rostida, la recepta que es descriu a continuació, es prepara amb l'ajuda d'un dispositiu multi-cocció. Mitjançant aquest mètode, l'escorça no serà tan ruddy, però d'altra banda les característiques del sabor del menjar no són inferiors a les obtingudes pel tractament tèrmic del vent. Això es veu facilitat per la calefacció uniforme proporcionada pel dispositiu. 5-6 porcions estaran llestes en 100 minuts.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- vi blanc sec - 2/3 de tassa;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 150 ml;
- condiments.
Preparació
- La preparació de la carn rostida comença amb un decapatge preliminar.
- Barregeu tots els ingredients, arombeu generosament la barreja amb la carn i col·loqueu-lo amb multicast amb els restes especiats que s'aboca des de dalt.
- Després de 40 minuts, engegueu el dispositiu en el mode "Quenching" durant una hora.
- Després de 15 minuts, agafeu el menjar en un plat i feu servir.
Vedella rostida a la brasa
La carn rostida anglesa, la recepta de la qual és elemental, és més difícil cuinar a la graella. Cal mantenir el règim constant de temperatura constant tot el temps, que, per exemple, és difícil d'aconseguir amb una graella de carbó. Una altra cosa, si aquesta graella és de gas o elèctrica amb potència ajustable. Tanmateix, si embolcalla la peça en paper, els carbons també podran preservar la sucosa fruita del menjar. Per fer un regal per a 6 persones, trigarà una hora i mitja.
Ingredients:
- filet de vedella - 1 kg;
- oli d'oliva - 100 ml;
- condiments.
Preparació
- La polpa es condimenta a gust, oliada per tots els costats i es torna a coure en una parellada forta durant 5 minuts des de tots costats, tancant els sucs a l'interior.
- Emboliqui la barra amb paper d'alumini i cuini a foc mitjà fins que s'aconsegueixi una peça de carn de 65 graus.