El blancmange de postres francès s'assembla una mica a la famosa panna cotta italiana, tot i que en la seva manifestació clàssica, el blancmange es prepara sobre l'ametlla i no la llet de vaca, tot i que hi ha excepcions de totes les regles.
De totes maneres, tothom sap que els postres de gelatina són els més dietètics, i per això nosaltres, senyores, no hem de preocupar-nos per la figura esvelta després de menjar una altra part de la delicadesa francesa. Què és blanmange i com preparar-lo, ho comprendrem en aquest article.
Blancmange amb préssecs
Suposem que la familiaritat amb les famoses postres hauria de començar amb la seva versió clàssica de la preparació, és a dir, utilitzar la mateixa llet d'ametlles. Per aconseguir-ho en el nostre temps no és tan difícil, exactament, sinó també preparar-se el postre.
Ingredients:
- midó - 85 g;
- llet d'ametlles - 1 l;
- sucre - 60 g;
- préssec - 3 peces;
- menta - per a la decoració.
Preparació
En els vells temps, la gelatina a les postres no era gelatina, sinó midó, i com que la nostra postres és la més gran, que tampoc és clàssic, seguim el consell dels nostres avantpassats.
El midó es crida en una pasta amb una petita quantitat de llet i només després d'afegir tot el líquid restant. Aquesta tècnica ens ajudarà a evitar els grumolls no desitjats. Posem la barreja de llet al foc i cuinem, remenant, durant 5 minuts. Traieu els plats del foc i barregeu el sucre fins que quedi completament dissolt.
Polpa de 3 préssecs passem per un molí de carn o es molen en una liquadora i s'hi afegeix un pes de llet. Aboqui la barreja en motlles i deixeu-ho al refrigerador durant 2-3 hores. Servim blancmange amb préssecs, decorant amb fulles de menta.
Curd Blancmange - recepta
En adaptar les postres franceses a la vostra mentalitat, els nostres compatriotes van presentar una variant de la seva creació basada en formatge cottage. Certament, aquesta recepta per cuinar blancmange mereix respectuosa per la seva disponibilitat i relativa manca de preus.
Ingredients:
- formatge cottage - 500 g;
- crema agra - 150 g;
- sucre - 150 g;
- llet - 100 ml;
- gelatina - 20 g.
Preparació
El formatge de la caseta esbandita acuradament un tamís, es barreja amb crema agra i sucre fins que es dissol. La gelatina es deixa inundar amb llet tèbia, i després de dissoldre's en un petit foc. Aleshores, tot i que encara està calent, el mezclem acuradament a la massa de llet, aboqui les postres als motlles i deixeu-ho a la nevera durant 3 hores.
Els blancmans acabats es poden decorar amb fruites, crema, caramel o xocolata i, per facilitar-ne l'eliminació dels motlles, submergiu-los durant 7-10 segons en aigua tèbia.
Blancmange elaborat amb crema agra i fruita
Un altre mètode artesanal de blancmange utilitza la crema amarga habitual com a base, i podem assegurar-vos que aquesta postres no és inferior a l'original.
Ingredients:
- crema agra - 250 g;
- mantega - 75 g;
- ou - 1 peça;
- sucre - ½ ítem;
- una barreja de fruites tropicals (enllaunades) - 1 banc;
- gelatina - 1 cullerada. cullera
Preparació
Abans de preparar blancmange, aboqui la gelatina amb aigua perquè estigui coberta i deixeu-la dispersar.
La gelatina inflamada es dissol en un bany d'aigua i s'injecta a la crema agra. El tacte final és la fruita, qualsevol, a gust, els molem i els posem a la quantitat desitjada. Les postres s'aboca en motlles i es deixa congelar durant 3 hores.
Cal assenyalar que aquest tipus de postres és molt més calòric que l'anterior, de manera que si decideix utilitzar-lo durant la dieta, la crema agra hauria de ser reemplaçada amb crema kefir o baixa en greix. Bon appetit!