El nom de "Viena Schnitzel", parla de la seva pertinença a la cuina vienesa, més precisament austríaca. Com a regla general, la mida d'aquest schnitzel supera la mida del plat, però, malgrat això, es menja fàcilment i sense residus. Aquest schnitzel en vienès es prepara a partir de vedella, ben picat i desossat en un ou i pa ratllat. També una de les característiques de la preparació del schnitzel vienès és que s'ha de fer fregir en una gran quantitat de mantega fregida o greix. Això contribueix a la freda completa de la carn, i la seva escorça resulta sorprenentment cruixent.
Com cuinar el schnitzel vienès?
Si decidiu cuinar aquest plat, haureu de recordar que només es pot trucar una verdura de schnitzel. Per descomptat, podeu fer-ho amb qualsevol altra carn: carn de porc, pollastre o xai, però no serà un schnitzel vienès, sinó un plat preparat com la recepta original.
Ingredients:
- vedella - 500 g;
- ou - 2 peces;
- mantega - 200 g;
- farina;
- molles de pa;
- sal, pebre.
Preparació
Per preparar el schnitzel, és preferible triar una espàtula de vedella. Tallar la carn a través de les fibres en dues peces idèntiques. Ven bé amb un martell de cuina, amb un gruix d'aproximadament 4-5 mm. Tallar els trossos de sal de carn, pebre, i després roure amb farina. Dip les schnitzels en un ou batut i després d'un bon rotllo de pa ratllat. Col·loqueu els schnitzels en un plat i deixeu-ho durant 15-20 minuts a la nevera. Fondre la mantega en una paella amb un fons gruixut i esbrinar els schnitzels. En el procés de fregir, aigua tot el temps des d'una cullerada de schnitzel amb mantega. Fregiu durant uns 3-4 minuts a cada costat fins que estigui daurat. Abans de servir, col·loqueu una tovallola de paper per apilar l'excés de greix. El schnitzel de Viena és millor servit amb patates bullides o amanida de verdures.
Schnitzel a la paella al forn
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- ous - 4 peces;
- pebre vermell dolç - 1,5 culleradetes.
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- molles de pa;
- sal, pebre.
Preparació
Esbandida la carn i es talla en 4-5 peces idèntiques. Bé, assecar-los amb una tovallola de paper i vèncer-los amb un martell de cuina. Sal i pebre. Deixar el schnitzel durant un parell de minuts per reposar a la nevera. Polsar el pebre vermell en un oli vegetal i barrejar bé. Prepareu la paella amb antelació i cobreixi-la amb paper especial. Oli lleugerament el paper amb mantega i pebre vermell. Schnitzels es gira per submergir-se en ous batuts i després en pa rallados. Col·loqueu els schnitzels en una safata de cocció i un pou d'oli a banda i banda amb mantega i pebre vermell. No preescalfeu el forn abans de coure-ho. Coure durant 25 minuts a una temperatura de 180-200 graus.
Schnitzel austríac amb formatge
Hi ha diverses receptes per a la salchicha de carn, que no interfereixen amb el vostre llibre de cuina. Us explicarem el deliciós per cuinar un pollastre de carn de schnitzel.
Ingredients:
- filet de pollastre - 700 g;
- all - 3 graons;
- formatge - 150 g;
- ous - 2 peces;
- mostassa;
- oli vegetal;
- sal, pebre.
Preparació
Per cuinar, agafeu els medallons de pollastre. Batre bé la carn. Sal, pebre i greix amb mostassa. Tallar formatge en un gran ratllador i barrejar amb all picat i pa ratllat. Els schnitzels de pollastre es van submergir alternativament primer en ous salats batuts, després en formatge amb pa ratllat. En el procés de preparació, espremeu els schnitzels molt bé contra el plat per ordenar-los el millor possible. Fregir la carn durant 1 minut de cada costat en una paella escalfada amb oli. A continuació, col·loqueu els schnitzels en una safata de coure coberta de paper i coure durant 10 minuts a una temperatura de 200 graus.