L'únic és no només el gust, sinó també la composició de la pasta de miso. Depenent de la varietat, aquesta pasta es pot preparar a partir de soja solament, les seves mescles amb cereals o només a partir dels cereals (arròs, ordi). A partir de la composició i la tecnologia, la producció pot produir un producte de diferent consistència, color i, per descomptat, gust. Intenta experimentar amb aquesta pasta única a casa.
Pasta miso - recepta
Preparar pasta de miso a casa no és fàcil, és un procés que triga molt de temps (la pasta ha d'allunyar-se de 5 anys!). Però, d'una manera o altra, si no teniu l'oportunitat de comprar una pasta preparada o només voleu experimentar, prova la recepta que es descriu a continuació.
La composició dels ingredients és molt minimalista i, si no hi ha cap problema amb la compra de soja, pot haver-hi problemes amb la recerca d'un fong especial de koji, gràcies al qual aquests fesols fermenten.
Ingredients:
- soja - 3 ¾ articles;
- bolets koji (ordi) - 2 ½ est .;
- sal - 1 cullerada.
Preparació
Abans de preparar la pasta de miso a casa, aboqui els fesols amb aigua freda i deixeu-los engrosar tota la nit. Inflar els grans de soja inflats fins que estiguin suaus, deixant unes 2 tasses de líquid després de cuinar. Fesols frescos a temperatura ambient i puré de puré. Les patates triturades resultants amb el líquid restant, el bolet i la sal. Després d'una barreja acurada, col·loqueu la pasta en un recipient sec i net de plàstic, prèviament amb una culleradeta de sal. Recull els plats basant-nos en el fet que no ha de romandre buit: la pasta ha d'omplir tot l'espai lliure. Cobriu la pasta amb una pel·lícula d'aliments, també prement-la contra la superfície per minimitzar el contacte amb l'aire. Espolvoree la superfície amb sal, cobreixi tot amb una tapa i col·loqueu un pes de mig quilogram a la part superior. Deixeu la pasta per passejar a temperatura ambient. Si la preparació comença a la temporada calenta, deixeu la pasta durant sis mesos, i si fa fred, després de 10 mesos.
Durant la fermentació, no intenteu obrir el contenidor amb massa massa. La preparació s'ha de revisar no més sovint que qualsevol altre mes, en cas contrari, la qualitat de la pasta es deteriora de tant en tant en contacte amb l'aire.
A més, durant el procés d'envelliment, la superfície de la pasta es cobrirà amb un líquid. Si això no passa, simplement augmenta la càrrega.
Sopa amb miso de pasta de soja
Amb la manera de fer un missatge de missatges, hem aconseguit esbrinar el més alt, ara anem a parlar detalladament sobre com aplicar-lo a la pràctica. Un dels plats més populars de la pasta de soja és la sopa de miso. Anem a prestar atenció a la seva preparació a continuació.
Ingredients:
- pasta miso - 3 cullerades. culleres;
- formatge tofu - 1 bloc;
- cebes verdes - 2-3 plomes;
- algues wakame - 2-3 unitats;
- fideus udon - 65 g;
- Bolets Shiitake - 140 g.
Preparació
Si utilitzeu xampinyons secs, premem-los. Remull els bolets i fregeu ràpidament, després aboqui els continguts de plats amb un litre d'aigua, posi uns quants plats d'algues i espereu l'arrencada de bullir. Després, redueixi la calor, afegiu els fideus i cuini fins que estigui fet. Agafeu un poc del brou, diluïu el miso i torneu-lo a la paella. Afegiu tofu i serviu la sopa, esquitxada amb cebes verdes.