Cannoli: un postre italià, que és un tub curt, ple de crema clara i lleugera. La seva preparació no us porta molt de temps, però aquesta delicadesa es convertirà en una veritable decoració de qualsevol taula.
Recepta de Cannoli
Ingredients:
Per a tubs:
- vi de postres vermell - 30 ml;
- cacau en pols 5 g;
- canyella mòlida - 3 g;
- cafè instantani - 3 g;
- mantega - 50 g;
- farina de blat - 250 g;
- sucre en pols - 30 g;
- sal: una mica;
- vinagre blanc de vi - 30 ml;
- ou - 1 pc.
Per crema:
- sucre en pols - 300 g;
- Ricotta de formatge 750 g;
- xocolata negra - 75 g;
- fruites confitades - 100 g.
Per lubricació:
- pollastre d'ou - 1 pc.
Preparació
Primer, preparació de la massa: barrejar la farina amb cacau , afegir cafè, una mica de sal, sucre en pols i canyella mòlta. Barrejar tot , trencar l'ou i posar una mica de mantega . Després d'això, comencem a amasar la massa, abocant gradualment vinagre i vi de postres. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa suau i resistent. A continuació, feu rodar la bola de la mateixa, embolicar-la en una pel·lícula i allunyar-la durant una hora a la nevera.
Després d'un lapse de temps, rouleu la massa en una fina capa amb un laminador, talla els cercles del plat i de cada forma un oval, prement la palma cap a les vores. Ara agafeu les formes metàl·liques dels tubs i embolcalli els ovals, estrenyent les vores amb proteïna per arreglar-les. A continuació, col·loqueu les llaminadures a la planxa i agregueu al forn uns 5-7 minuts a 180 graus de color morat.
Sense perdre el temps, ens dirigim cap a la preparació de la crema. Per fer-ho, barregeu el formatge amb sucre en pols i xocolata, afegiu canyella, fruita confitada i barregeu-la. Ara ompli la jeringa de confiteria amb la massa preparada i ompli els túbuls refrigerats.
Cannoli amb crema
Ingredients:
Per a tubs:
- farina - 400 g;
- sucre - 40 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- vi blanc - 200 ml;
- ou - 1 peça;
- canyella - pessic;
- cacau - 1 culleradeta;
- vinagre - 2 cullerades. culleres.
Per crema:
- quallat de formatge - 750 g;
- sucre en pols -100 g;
- fruita confitada taronja - al gust;
- licor d'ou - 100 ml.
Preparació
En una tassa profunda, barreja la farina i la sal, trenqui l'ou, aboqui l'oli d'oliva, llenceu la canyella i el cacau. A continuació, aboqui gradualment el vinagre, el vi i pasteu la massa suau. El col·loquem en un globus, l'envolten a la pel·lícula i el retirem durant 30 minuts a la nevera. Després d'això, col·loquem la massa en una fina capa, la tallem amb una tassa de cercle i formem els tubs.
A continuació, fregiu-les a la paella i estirant-les sobre un tovalló de paper per refredar-les. Sense perdre el temps, ens dirigim cap a la preparació de la crema. Per fer-ho, batega el formatge amb un bon mesclador amb sucre en pols i aboca gradualment el licor d'ou. Fruites confitades taronges, molla, afegiu-les a la crema i barregeu-les. Ara, utilitzant una bossa de pastisseria, ompli el cànoli amb crema i serviu-lo a la taula amb cura.
Cànoli sicilià
Ingredients:
- farina - 300 g;
- mantega - 30 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- vi blanc sec - 1 producte;
- clara d'ou - 1 pc.
Per crema:
- Ricotta - 450 g;
- sucre en pols - 300 g;
- taronja - 2 unitats.
Per a la decoració:
- pols de confiteria de colors;
- fruites confitades.
Preparació
Barregeu la farina amb sucre, aboqui-ho amb una copa de vi, feu una mica de sal i formeu una bola. Deixeu-ho durant 1 hora, embolicada en un tovalló net. Mentrestant, barrejem el sucre en pols i el formatge tamisat en un bol, afegiu-hi un tallat de taronja en cubs i una mica de vainilla si ho desitja. La crema acabada es posa a la nevera. La massa es lamina, es talla en 4 plaques i es troba embolicada al voltant de cada forma de tub especial. Connectem les dues vores, engreixant-les amb blanques d'ou per una adhesivitat.
A continuació, fregiu el cànoli resultant en un oli calent, refredat i retiri del motlle. Quan els nostres tubs de massa es refredin, afegiu-los amb crema, espolvoreu-los amb sucre en pols i decoreu-los al vostre gust.