Kuksu - la recepta

Kuksu: un plat de cuina coreana (de vegades a l'espai post-soviètic els coreans diuen "kuksi"). Kuksu és un fideu, també anomenat varietat de sopes i aperitius tradicionals coreans amb fideus. Els pobles que vivien a la regió d'Àsia i el Pacífic van començar a preparar fideus de diversos tipus al voltant de 6.000-5.000 abans de Crist. Actualment, Kuku està elaborat amb diferents productes: blat sarraí, arròs, blat, blat de moro, patates i alguns altres productes. La forma del kuksu pot ser molt diferent, així com els tipus de pasta habituals d'Europa.

Expliqueu-vos com i amb el que podeu cuinar Kuksu.

Una recepta universal per cuinar els kuks de fideus coreans a casa

Cal barrejar no una massa aquosa de la farina de cereals (blat, blat sarraí, arròs, blat de moro) o una barreja de diferents tipus de farina amb l'addició d'aigua i, si es vol, ous (això millorarà la massa). La composició del kuksu també pot incloure diversos tipus de midó natural, puré de patates o una massa de pera de fesols cuits. També es pot introduir la composició de la prova de sucs i espècies fresques vegetals, encara que per a les tradicions culinàries coreanes aquestes tècniques són atípiques. La massa es recolza durant aproximadament 20-30 minuts, desplegem les capes d'ella i la tallem amb un ganivet de manera que s'obtenen els productes de la forma desitjada (llavors el cuiner es pot cuinar o no s'utilitza immediatament, però s'asseca sobre una tovallola i s'emmagatzema en una caixa de cartró) .

Cuinar qualsevol tipus de cuina per separat. Posem els fideus en un recipient amb aigua bullint, cuinem, de vegades suavemente suavitzant, fins a flotar, després aboqui-ho amb una tassa d'aigua freda i espereu fins que tornin a aparèixer els fideus per a la llar, apagueu l'aigua i, si voleu, podeu rentar-la.

Els fideus cuits cuits es poden servir en forma de guarnició en un segon plat fred o calent o en sopes elaborades amb brou, carn, peix, verdures, bolets i mariscs. Per descomptat, tots els plats coreans estan ben experimentats.

Sopa calenta kuksu amb carn i verdures

Ingredients:

Preparació

Cuinem tot per separat (tenim 3 components principals: carn, fideus-kuksu i verdures).

La carn es talla en tires curtes i curtes, es cuina amb ceba i espècies sense elaborar en brou (bombeta descartat). Introduïu una clau de les clares d'ou i bata, després extreu la carn i filtreu el brou (més convenientment en una altra paella neta).

En una paella, salteu cebes i pastanagues a foc mitjà-alt en oli de sèsam. Afegim la col i allisada lleugerament, remenant. Reduïu el foc, aboqui un brou poc i coure amb l'addició d'espècies durant uns 8-15 minuts. Ho deixem sota la tapa.

Porta el brou pur a bullir i posa els fideus. Cuinar fins que surti i per altres 5-8 minuts, remenant.

Posem a les tasses una mica de carn, verdures, fideus i guisats remullar un brou en el que es cuini o un brou de carn pur (llavors cal deixar part d'ella per endavant, o cuinar els kouku-fideus a l'aigua).

Condimentar amb salsa de soja, escampar amb herbes picades i l'all. Podeu afegir llavors de sèsam. Servim una cullera de ceràmica amb mànec curt per a cada tassa de sopa (es mengen als països de l'Extrem Orient). També servim i pals. Cullera un brou, i carn, fideus i verdures - escuradents. Podeu servir un bol de sopa com a aperitiu abans de la sopa. Comem, gaudim i no ens oblidem de sorprendre amb plaer, expressant així la nostra admiració pels talents culinaris dels cuinats (a Corea és tan habitual).