Lasanya és un popular plat italià sofisticat i complex amb base de massa i farcit. Hi ha moltes receptes diferents per la lasaña, incloent-hi, i vegetariana.
Lasanya vegetariana amb albergínies i espinacs
Càlcul per a 4 porcions.
Ingredients:
- berenar - 1 pc. pesant uns 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- oli vegetal;
- massa - 8 plaques lleugeres;
- ricotta de formatge (o formatge cottage) - 200 g;
- espinacs (congelació semi-acabada) - 300 g;
- tomàquets vermells madurs densos - 300 g;
- alfàbrega - 8 fulles;
- sal;
- greix per lubricar el motlle;
- formatge "parmesà" - 80 g;
Per a la salsa:
- mantega natural - 50 g;
- farina de blat - 50 g;
- llet - 250 ml;
- pebre vermell;
- all - 2 graons.
Preparació
L'albergínia es talla en trossos petits i es posa en aigua freda durant 15 minuts, i després la tiramos al colador. Escalfem l'oli vegetal a la cassola i guardeu les cebes picades finament. Afegiu l'albergínia, remeneu-la i protegiu-la sota la tapa fins que estigui cuita a foc lent, remenant ocasionalment (30-40 minuts).
Descongeli l'espinac en un colador.
Prepareu la salsa: fondre la mantega, afegiu-hi la llet, el pebre vermell picant i l'all picat.
Lubriqueu el greix amb una forma refractària. Aboqui una mica de salsa i distribuir-la uniformement a la part inferior. Dissenya la primera capa del plat de massa, i a la part superior - espinacs barrejats amb ricota, albergínies guisades i tomàquets picats. Capa la massa, a continuació, una altra capa d'ompliment i, a sobre, una altra vegada la massa. Aboqui la salsa i col·loqueu-la al forn precalentat durant 25-30 minuts. Anem a treure la forma i espolvorear la lasaña amb formatge ratllat. Fem fulls d'alfàbrega. Esperem 5 minuts perquè el formatge es fusioni.
Servim lasanya amb vi de taula lleugera.
Lasanya vegetariana amb xampinyons
Ingredients:
- massa per lasanya - 1 paquet;
- mongetes - 500 g;
- cebes - 2 unitats;
- pebrot dolç - 2 peces;
- alfàbrega - 1 manat;
- formatge cottage - 200 g;
- crema llet natural - 150 ml;
- el formatge és dur (ideal parmesà) - 80 g;
- all - 2 graons;
- pebre negre en pols.
Preparació
Cremarem les cebes i les tallarem en una quarta part dels anells. Farem els bolets i els tallarem amb força. Retallem el pebrot en tires.
Deseu les cebes en una paella amb oli, afegiu-hi els bolets. Fregeu-ho durant 10 minuts, després afegiu-hi el pebre i el cuinar uns altres 8 minuts, remenant-lo amb una espàtula.
Escalfarem el forn a una temperatura mitjana. Prepareu la salsa. Barregem la crema amb all picat, afegiu lleugerament, pebre (es pot afegir altres espècies de terra seca al gust).
Col loqueu la capa de massa en forma greixada. Posem el farciment a la part superior, repetiu les capes. L'última capa és la massa . Aboqui la salsa i coure durant 25 a 30 minuts, escampeu-lo amb formatge ratllat i decoreu amb verds a gust.