Chahokhbili és un plat molt famós i popular de la cuina tradicional georgiana, que prèviament s'havia preparat a partir de faisà, però amb el temps la recepta es va estendre i es va popularitzar molt més enllà del Caucas. I amb la difusió, la pròpia recepta es va transformar, ja que per falta d'un faisà, es va cuinar amb pollastre, ànec, pintada, codonyes i molts altres ocells. Així que us oferim receptes de dues aus diferents.
Una simple recepta per cuinar Chahokhbili de pollastre a Geòrgia
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets - 6 unitats;
- llúpol-suneli;
- all - 3 dents;
- pebrot vermell fresc - 1 beina;
- coriandre - 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- sal.
Preparació
La preparació d'aquest plat sempre comença amb l'elecció del pollastre, ha de ser amb olor fresc i no repel·lent, la pell ha d'estar sense taques i sense danys greus. A continuació, el pollastre ha de ser rentat i assecat a fons, després procedir a tallar-lo. En primer lloc, separa les ales, talla les primeres falanges sobre elles, no les necessitaràs, es pot utilitzar per al brou, i la segona i la tercera falange simplement es divideixen entre si. Ara es talla la cama, es pot dividir entre tres i quatre parts. Separeu la brillantor i la cuixa entre si, divideixi la cuixa al llarg de l'os i, si ho desitja, es pot tallar a la meitat. A continuació, talla el pit al mig i separa ambdues parts, i després de cada meitat de la mama es divideix en quatre. La resta del pollastre serà útil per a brou sobre alguna sopa.
Les cebes i els pebrots es preparen tallant els anells de la primera meitat, i la segona palla. Els tomàquets s'han de pelar i tallar-los en petits cubs. Hi ha receptes per a chahokhbili amb pasta de tomàquet , però això ja no és georgià, encara que en absència de tomàquets 2-3 cullerades de la pasta dissolt en un got d'aigua poden salvar la situació. En una paella ben escalfada amb un fons gruixut, poseu el pollastre sense afegir oli. Aquesta és una característica del chahohby tradicional: l'ocell està sotmès a una torrada seca, de fet es fregeix amb un greix propi. Periòdicament torneu-ho a tractar de fregir de tots costats, aquest procediment dura aproximadament un quart d'hora. A continuació, afegiu la ceba, el pebrot i seguiu la freda, a una temperatura més baixa. Després d'això, després de 10 minuts, afegiu els tomàquets, afegiu-los i cuini a foc lent fins que la carn estigui preparada. Després d'estar convençuts de la disponibilitat, afegiu el salt de llúdol, l'all picat, els verds i el pebre vermell. Remeneu, espereu un minut i feu servir.
La recepta de chahokhbili en el multivariatge és similar, la primera etapa està en el mode "Fry" o "Baking" amb la tapa oberta, i després d'afegir tomàquets, activeu "Quenching" durant 20 minuts i tanqueu la tapa.
Chahokhbili d'un ànec - recepta
Ingredients:
- ànec - 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- aigua - 1 got;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- tomàquets - 4 peces;
- all - 2 dents;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- llúpol-suneli;
- sal;
- sucre;
- Verds - 1 manat.
Preparació
Rentar bé l'ànec, assecar-lo i començar a tallar. Per tallar l'ànec picat (sense cresta i costelles) posar una paella profundament escalfada, ha de ser rostida sense oli,