Els profitroles són productes d'una pasta de crema, que són similars als eclairs, només de grandària menor. Estan cuites amb farciments dolços i sense sucre. I en aquest últim cas són excel·lents aperitius que es poden afegir a qualsevol taula. Hi ha moltes receptes per als profiteroles amb farciment sense sucre, i compartirem amb vostès alguns d'ells.
Profiteroles amb formatge
No us portarà molt de temps a preparar el formatge de profiteroles, però a canvi, obtindreu un aperitiu molt saborós.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 125 ml;
- ous - 2-3 unitats;
- Mantega - 60 g;
- farina - 100 g;
- sucre - ½ tsp;
- una mica de sal.
Per al farcit:
- formatge dur - 100 g;
- all - 1-2 grapes;
- cogombre en vinagre - 1 peça;
- maionesa al gust.
Preparació
Primer, prepareu els profiteroles. Afegiu la sal a la llet i bullir-la. A continuació, envieu-li oli i torneu-lo a bullir. Immediatament després d'això, aboqui la farina i remeneu perquè no hi hagi grumolls, redueixi la calor i cuini, remenant fins que la massa es torni dens i brillant.
Traieu la barreja del foc i introduïu-hi els ous, d'una en una, en constant revolució. Hauríeu d'obtenir una massa elàstica. Posar una safata de coure amb oli i escampar una mica de farina, estirar una massa amb una culleradeta. Cuinar els profiteroles al forn a 200 graus fins que es tornin daurats.
En aquest moment, podeu fer la preparació del farciment. Per fer-ho, renteu-lo el formatge amb un ratllador fi, passeu l'all per la premsa i tregui el cogombre en trossos petits. Barregeu tots els ingredients i feu la temporada amb maionesa a gust. Retalla els profiteroles per la meitat, posa l'interior del farcit i serveix a la taula.
Profitroles amb salmó
Els profiteroles amb salmó i formatge cremosos són molt bells i, gràcies a això, es converteixen en una excel·lent decoració de la taula festiva.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 125 ml;
- farina - 150 g;
- ous - 3-4 peces;
- mantega - 100 g;
- aigua 125 ml;
- sucre - 1/3 tsp;
- una mica de sal.
Per al farcit:
- salmó salat - 200-300 g;
- formatge crema - 200-300 g;
- all - 1 dent;
- verdures d'anet, pebre negre i sal.
Preparació
En una cassola, combineu aigua, llet, sal, sucre i oli. Posar-lo al foc i, periòdicament, agitar, bullir. Quan la massa es bull, barrejar bé i afegir la farina tamizada. Continueu remenant fins que es formi una massa densa a la paella. Reduir la calor i cuinar uns minuts més fins que la massa comenci a separar-se bé dels costats dels plats.
Retireu la paella de la calor i transfereixi la massa a un bol per refredar-la. Quan es faci càlid, condueixi en un ou, cada vegada que s'agitin bé. Hauríeu d'obtenir una massa uniforme brillant, que fàcilment "arrossegar" de la cullera. En una cullerada d'aigua submergida, col·loqueu la massa sobre una safata per a forn, estenem-ho amb paper de pergamí i estigueu a foc en un forn escalfat a 200 graus durant 20 minuts, redueixi la calor fins a 160 graus i mantingueu-ho durant 10-15 minuts més.
Esteu a punt de guanyar una mica fresc, tallar les tapes i treure la carn. Anar-lo a l'anet i tallar-los finament, esprémer l'all i barrejar el formatge crema, all, anet, sal i pebre. Ompliu els farciments amb profiteroles, i decoreu-los amb trossos de salmó i verds.
Profiteroles amb caviar
La versió no menys festiva dels aperitius seran profiteroles amb caviar vermell, que es preparen de manera senzilla i ràpida. Per fer-ho, necessiteu cuinar profiteroles per una de les receptes anteriors, greixar-les al mig amb mantega i preparar-les amb caviar vermell.
Profiteroles amb bolets
Prepareu la massa segons una de les receptes anteriors.
Per al farcit:
- bolets - 700 g;
- ous bullits - 2 peces;
- cogombre - 1 peça;
- maionesa al gust.
Preparació
Les escombraries esbandides, tallades en trossos petits i cuinats fins que estiguin preparats. A continuació, barrejar-los amb ous picats i cogombre i condimentar-los amb maionesa. Amb els profiteroles tallats a la part superior, ompliu-los amb un farcit de farratge i tracteu els clients.