Pastís de poma americà

El pastís de poma americà es prepara sobre la base d'una pastisseria curta, que també cobreix la part superior de la delicadesa amb un patró teixit. Probablement, és la versió americana de postres que es pot anomenar la més pintoresca, però no tan sols la bellesa que va fer aquest pastís de poma tan famosa, les variacions àmplies en el gust de les postres obren el camp per experimentar cuiners ja experimentats.

American Peanut Prescripció

Comencem amb la versió més tradicional de les postres, que consisteix enterament de shortcake, i com a excipient s'utilitza el farciment de pomes a partir d'una simple barreja de sucre, nou moscada i canyella.

Ingredients:

Per a la prova:

• farina - 245 g;
• mantega - 110 g;
• aigua gelada - 60 ml.

Per al farcit:

• sucre granulat - 85 g;
• farina - 25 g;
• canyella mòlta , moscatell - 1/2 culleradeta cadascuna;
• pomes - 1,4 kg;
• mantega - 45 g;
• panses - 65 g.

Preparació

1. Atès que l'assaig de sorra necessita descansar al fred abans de rodar i modelar el pastís, amb el seu amasat, comencem la recepta.
2. Amb una liquadora o un ganivet, torneu la farina i la mantega a les molles i, després, aboqui aigua gelada i col·loqueu la massa en un sol sòl.
3. Embolcalla la pel·lícula, deixeu-la al prestatge de la nevera.
4. Buida les pomes del nucli i talla la closca d'ells.
5. Tallar les pomes en rodanxes fines, escampar-les amb espècies, sucre i farina, aquest últim absorbirà l'excés d'humitat que s'alliberi de les pomes quan es cou.
6. Afegiu les panses a l'ompliment de poma.
7. Rodar 2/3 de la massa en una capa d'igual gruix, posar-la en un motlle, estendre la part superior del farcit i posar-hi trossos d'oli.
8. El tercer rotlle restant es divideix en tires.
9. Posar les tires a la part superior, girar-les entre elles.
10. Torneu el pastís a 220 graus entre 45 i 50 minuts.

Pastís de cua de nord-americà

Els nord-americans poques vegades afegeixen formatge a brioixeria i, per tant, aquesta recepta no es pot trucar autèntic. En el seu marc, el formatge no forma part del farcit, sinó que forma part de la prova, fent-lo més humit i friable.

Ingredients:

Per a la prova:

• farina - 295 g;
• mantega - 145 g;
• formatge cottage - 165 g;
• aigua gelada - 145 ml.

Per al farcit:

• pomes - 940 g;
• sucre marró - 95 g;
• farina - 35 g;
• Canela mòlta - 3/4 culleradeta.
• gingebre mòlta, nou moscada - 1/2 culleradeta cadascuna;
• Mantega - 55 g.

Preparació

1. Connecteu tots els ingredients per a la massa junts a la batedora.
2. Obteniu l'embolcall embolicat i deixeu-ho al fred durant el temps d'ompliment.
3. Tallar les pomes en rodanxes fines, prèviament eliminant la fruita del nucli.
4. Combineu les trossos de pomes amb herbes i sucre, afegiu la farina.
5. Dividiu la massa a la meitat. Rodar una de les meitats i posar-la al motlle.
6. Distribueu l'ompliment, poseu làmines de mantega i cobreixi el pastís amb una segona capa de massa.
7. Cuini el pastís a 190 graus i 40 minuts.

Pastís de poma americà elaborat amb sorra i pasta fullada

Dins de la recepta de pastís, es poden combinar diferents tipus de pasta, obtenint noves textures i gustos a la sortida. En aquest pastís, combinem sorra i pasta fullada amb un lleuger farciment de nous i pomes.

Ingredients:

• full de pa curt;
• full de pasta de full;
• pomes - 940 g;
• ametlles - 75 g;
• mantega - 55 g;
• sucre granulat - 55 g;
• Canela mòlta - 3 culleradetes.

Preparació

1. La base del pastís serà una fulla de shortcake, i per tant abans de cuinar un pastís de poma americà, girar-la i distribuir-la a la part inferior del motlle.
2. Per al farciment, combineu talls fines de pomes pelades de llavors i pela amb canyella, sucre granulat i ametlles picades.
3. Distribueix l'ompliment d'una massa de sorra, tapa les trossos de mantega.
4. Ara feu rodar les pastes i dividiu-les en tires.
5. Torneu a engegar les tires a la superfície i, a continuació, poseu el pastís en un forn preescalfat de 190 graus durant 40 minuts.