Flocs de sopa: un plat original i popular de la cuina polonesa, que és una espessa sopa de cicatrius (obtuhi). Les cicatrius de vedella o vedella (de vegades, l'estómac de porc) s'utilitzen en la preparació de la sopa tradicional polonesa. El brou (sobre els ossos) es prepara amb les arrels de julivert, api i pastanagues. Al brou cal afegir espècies: fulles de llorer, nou moscada rallada, pebrots de pebre negre i fragant, clau d'olor, marjorame, de vegades altres espècies secs i salines. Els ingredients poden incloure ingredients com ara llard, ceba, rutabaga i farina de blat.
El secret de la popularitat
La tradició de preparar flocs de sopa està àmpliament estesa a Polònia a causa del sabor nutritiu i agradable i brillant d'aquesta sopa a partir d'ingredients molt senzills i econòmics. Els aviadors sovint mengen el matí després de la festa d'ahir: un brou ric i calent contribueix seriosament al socors de les resguardos i la restauració de la força. Com que hi ha una gran quantitat de col·lagen en les cicatrius, la sopa de lli també és molt útil per a una nutrició dietètica especial durant la recuperació de lesions (estiraments, dislocacions, fractures). A més, el col·lagen ajuda a preservar la joventut de la pell, per tant, els ciutadans polonesos prefereixen els matrassos.
Com cuinar els flascons?
Aquest plat es prepara durant molt de temps (generalment no menys de 4-5 hores). La tecnologia es deu a la llarga preparació de cicatrius (neteja a fons amb l'ús de sal de taula, repetit en ebullició amb reemplaçament d'aigua, rentat intermedi). Doneu els flascons en pols en forma calenta en plats profunds o bols de ceràmica.
Ingredients:
- Gram 400 de vedella o de vedella;
- Gram 200 ossos de vedella amb restes de carn;
- Gram 200 arrels (pastanagues, raïm de julivert, api, cebes);
- un gram de mantega natural de 30-50;
- Gram 20 farina de blat.
- nou moscada;
- claus;
- llorer;
- pebre negre i vermell;
- pebrot-pèsols fragants;
- marjoram.
Preparació:
Vostè pot comprar una cicatriu desactivada. Si la cicatriu no és tractada, haureu de cuinar-la acuradament amb un ganivet, diverses vegades enjuagar-se amb aigua tèbia i escampar abundantment amb sal. Raspeu-lo amb un raspall dur, esbandiu-lo amb aigua freda 2-3 vegades, després bulleu, escorri l'aigua i es renta 2-3 vegades més amb aigua freda. Simultàniament amb aquestes manipulacions en una cassola separada, cuinem el brou, vessarem la meitat i en el brou restant, farem la cicatriu preparada durant un mínim de 4 hores. Durant uns 15-20 minuts abans de la preparació del rumen, posarem la meitat de les verdures preparades en un brou. Es tallarà la resta de verdures amb palla i es guardarà en una paella profunda sobre greixos fosos (oli). Afegiu la farina i marró a un color daurat clar. Dividim una mica de brou fred i bullem durant diversos minuts. La cicatrícula acabada es refredarà, sense treure-la del caldo, després l'eliminem i la descartem en un colador. Tallem la cicatriu amb tires curtes fines, afegiu-les al contingut de la paella, afegiu-la i feu-ho amb espècies secs. Si cal, afegiu més brou. Cal obtenir una sopa espessa, que s'aboca sobre bols de sopa i - pot servir a la taula. Per separat, podrem servir formatge ratllat, pebre vermell i negre i marjoram. Podeu servir una copa de tintura amarga com a aperitiu.
Gairebé les mosques
Si no us agraden les cicatrius de vedella (aquest és un plat molt específic, però), bàsicament es pot cuinar una sopa similar a partir dels ventricles de pollastre. La quantitat d'ingredients serà igual, però en comptes d'ossos de carn, agafeu les backs de pollastre. Preparem els ventricles: els tallem des de la vora gruixuda, traieu el contingut juntament amb la pel·lícula groga, així que esbandirà. L'estómac de pollastre cuiner també serà molt llarg, no menys d'una hora i mitja. A continuació, prepararem la sopa segons la recepta anterior. Aquesta sopa no es pot anomenar el lli en el sentit tradicional, però la sopa de pollastre espessa i rica també ressuscita perfectament d'una ressaca i conté molts nutrients.