La història d'aquestes postres notables és coneguda, si no totes, moltes. El famós pastís va sortir a la llum com a conseqüència de l'oblit de dues germanes franceses, que van superar el caramel de poma a l'estufa. Les dones franceses inventives no van trobar res millor que cobrir la capa de pastisseria de muntanya de pastisseria i coure. El pastís elaborat impressiona els clients amb un sabor amarg inusual.
Bé, discutir amb ells és difícil, perquè el taten de poma té un sabor veritablement inusual i una aparença no menys inusual i fascinant.
Tartan amb pomes - recepta
Tot i que l'original d'aquest plat sovint es cou en una pasta de full, deixarem almenys la recepta clàssica de la massa picada, que li estalviarà molèsties amb capes i perdre l'excés de temps.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 300 g;
- mantega - 150 g;
- aigua freda - 1/3;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- pomes (sòlida, verda) - 2 peces;
- suc de llimona - 1 cullera;
- aigua - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Comencem a preparar la poma taten de la massa. El primer que cal fer és tamizar la farina amb sal. La mantega de gel es talla en cubs i s'envia novament al congelador. La dificultat principal d'aquesta prova és el manteniment d'un refredat constant: l'oli no es pot començar a fondre, en cas contrari tot anirà a perdre, així que mireu la temperatura i mantingueu-la al nivell més baix possible.
Es llencen altres daus de mantega a la farina i els deixem caure perquè estiguin coberts. Després d'això, comencem a desenroscar l'oli directament a la farina, les mans es rastregen periòdicament enganxant-se a les peces de laminació. Enrotlleu la massa fins que es converteixi en una capa densa, i després cuidadosament, sobre una cullerada vessem aigua gelada, agredireu lleugerament la massa per convertir-la en una pilota, embolicar la bola i posar-la al refrigerador durant una hora.
Mentre la massa es refredi, fem el caramel: posem el sucre amb unes quantes cullerades d'aigua a l'estufa, remou el caramel fins que es dissolgui completament i comenci a bullir, no torni a tocar-la i només controli el grau d'enfosquiment visualment: com més fosc és el caramel, més amarg li agrada.
A continuació, en un tot-en-un, aboqui una capa de caramel, poseu plats prims de pomes sòlides, des de dalt tapi el plat amb una ronda de massa del diàmetre apropiat, no massa fina. Tot el que queda és cuinar un pastís taten amb pomes a 190 graus entre 30-35 minuts.
La tarta de poma francesa s'ofereix sense decoracions innecessàries, ja que és la decoració de qualsevol taula, així com les famoses pastissos i pastes de Madeleine .