La recepta per cuinar pollastre de tabac ens va venir de cuina georgiana. El plat resulta molt fragant i saborós. El pollastre fregit és un adorn per a qualsevol taula. En l'original, aquest plat es diu pollastre tapaka, ja que a Geòrgia es fregeix en una paella especial amb una tapa pesada anomenada tapa. Si no teniu aquesta paella, no us desanimeu, ja que podeu utilitzar l'habitual. A nosaltres a Rússia, el nom era una mica distorsionat per tots els coneguts com "tabac". Com preparar adequadament un pollastre de tabac en una paella a Geòrgia i en aerogril en rus?
Pollastre de tabac a l'aire lliure
Ingredients:
- pollastre o pollastre - 700 g;
- all - 1 peça;
- adzhika (en pols) - 1 sachet;
- suc de llimona - 10 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre negre, espècies d'aus de corral a gust.
Preparació
Agafem un petit pollastre o pollastre, meu i tallat al llarg del pit amb un ganivet afilat. De la mateixa manera, fem una incisió longitudinal al llarg de la columna vertebral des de dins. Obrim el pollastre i hi afegim pes, per exemple, una taula de tall de fusta. Prenem amb força les mans. El pollastre ha d'escampar-se sobre la taula. Minuts després de 2, retireu la placa i pateix la carn a banda i banda, donant-li una forma plana al pollastre. Des de l'exterior ens vam aturar amb atenció perquè no danyés la pell. És millor vencer-lo de dins.
A continuació fem una marina per al pollastre de tabac. Per fer-ho, tome la meitat de l'all, net i finament, tallat finament o espremut a través del garlick. Barregeu la pasta d'all amb pebre, adzhika seca, sal, espècies i això fregui el pollastre des de dins i des de fora. Després d'això, escalfeu-lo amb oli d'oliva i suc de llimona. Traslladar-se a un plat pla i deixar-ho durant 50 minuts, de manera que el pollastre estigui degudament adobat.
Com seguir fent un pollastre de tabac? Aboqui una petita quantitat d'aigua calenta a la part inferior de l'aeroclau i col·loqueu el pollastre a la graella inferior. Cuinar en aerogrill 5 minuts a una temperatura de 260 graus, fins que estigui totalment preparat a una temperatura de 230 graus. Quan el pollastre estigui cobert amb una escorça ruddy, giri'l i cuini també. El temps de cocció depèn de la mida del pollastre. De mitjana, el pollastre de tabac es prepara en un aerogrill durant 45 minuts. Preparem el pollastre escampant-lo amb herbes fresques i serviu sobre la taula amb patates o amb altres vegetals.
Com fregir un pollastre en una paella?
Ingredients:
- pollastre - 1 pc;
- all - 1 pc.:
- sal, pebre, espècies al gust;
- mantega.
Preparació
Per fer pollastre rostit de tabac, trieu una canya d'ocell jove que no superi els 800 grams. Igual que en la recepta anterior, aclareu acuradament i talleu el pollastre al pit i la columna vertebral. Desplega i ven bé el pollastre a un estat pla. Carcasa sal, pebre, fregueu-ho amb oli i all i netegeu-lo durant 6 hores a la nevera. Abans de començar a fregir el pollastre, retireu tot l'all perquè no es cremi durant la freda.
Agafem una paella amb un fons ample i preescalfem, posant-li un tros de mantega. Posem la nostra carcassa de pollastre i la tapem des de dalt. La tapa ha de ser
O una altra versió de la salsa: barrejar en una licuadora de mores, all i cilantre verd. La salsa poc comú ja està preparada. Quin tipus de vestit per fer depèn de tu. Bon appetit!