El filet de pollastre o l'anomenada carn "blanca" és la part més valuosa i útil de la canya de pollastre. El pit conté el menys greix, és dens, amb el processament correcte de la carn sucosa.
En primer lloc, el pit es pot preparar amb capes o petits trossos. En segon lloc, els tradicionals fregits en la pasta de carn en aquest cas es poden cuinar de manera més útil i coure. Finalment, podeu modificar el globus. Si no podeu decidir com fer unes postres per al pit de pollastre , decidiu quant és dens i saturat que voleu veure la capa de massa. La combinació bàsica per a la massa és l'ou i la farina, però es pot preparar el mantell aeri diluint la massa amb aigua carbonatada o cervesa lleugera sense conservants. Podeu afegir matisos aromatitzants si introduïu espècies a la massa o a una mica de vi blanc, salsa de soja o conyac. I, per descomptat, pot utilitzar diferents farines: blat, arròs, blat sarraí - depenent de la guarnició. Aquests són alguns exemples de com cuinar un pit de pollastre a la massa.
Tempura de pollastre
Al Japó, la paraula tempura es refereix a qualsevol aliment cuinat en massa a l'oli calent. Pot ser peix i marisc, trossos de carn, verdures. En general, només que la tempura es prepara molt ràpidament, de manera que les peces han de ser molt petites.
Ingredients:
- pit de pollastre sense pell i ossos - 300 g;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- farina d'arròs - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- aigua o llet - 2 cullerades. culleres;
- Oli vegetal inodor: 1 got.
Preparació
El filet de pollastre s'ha de tallar en rodanxes fines, no gaire llargues. Anem a maridar la carn amb salsa de soja durant una hora, o millor, durant 3-4 hores. Cuinem el peix: connectem els ous amb farina (si no hi ha farina d'arròs, es pot utilitzar farina de blat, o es pot moldre l'arròs amb un molí de cafè a la farina), fregant-se de manera que no hi ha grumolls. Es vessa en aigua o llet. La densitat de massa és ajustable al gust. A la cassola o caldera calentem l'oli fins que aparegui una llum clara. Baixem els trossos de la mama cap a la massa, i envieu-los immediatament a la mantega. Fregir les llesques ràpidament - 2 o 3 minuts. Els posem sobre un tovalló, de manera que l'excés d'oli s'absorbeix. El millor plat és, per descomptat, arròs i verdures fresques.
Costelles de pollastre
Variant més tradicional: costelles d'un pit de pollastre a la massa. També no es preparen molt de temps.
Ingredients:
- filet de pollastre - 1 kg;
- pebre negre acabat de fer - ½ culleradeta;
- sal - 2-3 pessic;
- cervesa lleugera - 1,5 tasses;
- ou de pollastre - 3-4 peces;
- farina de blat - 1,2 tasses;
- oli vegetal - 70-80 ml.
Preparació
El filet de pollastre es talla per capes, tallant-lo en 2-3 parts, tallar-se amb una cullera (costella) o ganivet (sense tallar), salar, escampar-lo amb pebre negre, posar-hi plats esmaltats i abocar un got de cervesa. Després de mitja hora obtenim carn, seques amb tovallons. Batre la cervesa restant amb ous i farina. El claret ha de ser molt
Tan aviat com l'escorça s'hagi convertit en orada uniformement, canviem les nostres costelles a una làmina d'assecatge i la col·loquem al forn escalfant a 200 graus C durant 20 minuts. Per obtenir un plat festiu: un pit de pollastre en formatge i formatge esmicolat, 5 minuts abans de la seva cocció espolvorearem el nostre formatge ratllat. Podeu fer servir qualsevol formatge dur: trigarà una mica i el sabor del plat canviarà dramàticament.