Per a aquells que no estiguin familiaritzats amb la cuina coreana, recomanem començar amb la preparació d'aperitius de Daikon. El menjar resulta moderadament agut, picant i apetitós.
Com cuinar daikon marinat amb estil coreà - recepta
Ingredients:
- daikon - 610 g;
- gira-sol o oli d'oliva sense fragància - 55 ml;
- bombeta de ceba - 90 g;
- sal, pebrot vermell gran i mòlt - per ½ tsp;
- coriandre (terra) - 1 culleradeta;
- dents d'all - 4-5 peces;
- vinagre de taula (9%) - 20 ml.
Preparació
- Per a la preparació d'aperitius, el daikon purificat es ralló sobre una pastanaga rallada d'estil coreà i es col loca en un bol. A continuació, afegim purificat i espremut a través de la premsa les dents d'alls. El coriandre es pot prendre immediatament a terra, però és millor moldre la quantitat necessària de pèsols en un morter amb pebre vermell mòlt i sal, i després afegir la barreja especiada aromàtica al daikon desgreixat.
- Ara talleu la bombeta a galledes, col·loqueu l'oli vegetal a la paella escalfada sense sabor i fregiu el vegetal fins que s'obtenen llesques daurades amb llesques.
- Nosaltres no utilitzarem cebes fregides, sinó que afegirem només un oli de ceba perfumat al dique, estirant-lo a través d'un filtre. Es vessa immediatament el vinagre i aboca sucre al gust.
- Si ho desitgeu, podeu afegir un color d'aliments groc o verd, com sovint els coreans donen a l'aperitiu un aspecte atractiu.
- Mesclant el daikon amb els ingredients de la marinada, li donem una mica d'insistència i pot servir.
- Des del daikon en coreà, podeu preparar una deliciosa i apetitosa amanida, afegint-hi un aperitiu, pastanagues ratllades, cogombre fresc picat i pebrot, i afegint sal, sucre i vinagre al gust. Els coreanos sovint llancen una amanida també una mica de glutamat per millorar el sabor.
Kimchi de Daikon - recepta en coreà
Ingredients:
- daikon - 640 g;
- tiges de cebes verdes - 1-2 unitats;
- sal, gran, no iodat - 45 g;
- salsa de peix (tailandès) - 55 ml;
- dents d'all - 4 unitats;
- pebre vermell picant al gust;
- sucre - 25 g;
- terra de gingebre - ½ cda. culleres;
- farina d'arròs - 30 g;
- aigua purificada - 130 ml.
Preparació
- El dikon per a kimchi es neteja i es trosseja en cubs.
- Posem el vegetal en un recipient i elaborem la farina d'arròs, barrejant-la amb aigua i enviant-la durant un parell de minuts al forn de microones. Després d'un minut de funcionament de microones, la massa d'arròs s'ha de barrejar a fons i continuar amb la cocció.
- La gelea d'arròs resultant es barreja amb el gingebre mòlta, l'all i el pebre vermell mòlt, després d'això assaborim massa amb sal, sucre, salsa de peix tailandesa i barreja.
- Ara aboqui la salsa calenta en un recipient amb els cubs de daikon, llenceu les cebes verdes picades i barregeu-les.
- Després d'un dia decapant les verdures amb salsa calenta a les condicions de l'habitació, Kimchi estarà llest.