L'embotit es diu no només la massa utilitzada per elaborar eclairs, sinó també la massa, durant la preparació del qual la farina es fabrica literalment amb qualsevol líquid calent. Com a conseqüència de l'escalfament de fibra a partir de farina, la massa resulta ser elàstica, viscosa i suau.
Recepta de pasta de llevat de crema per a pastissos
Aquesta massa per les pastissos l'ajudarà si prefereix no molestar-la durant molt de temps, esperant que la pasta arribi diverses vegades. Les mongetes d'aquesta prova es tornen cruixents i daurades.
Ingredients:
- aigua - 500 ml;
- farina - 4 ítems;
- sucre - 50 g;
- llevat sec - 10 g;
- sal: una mica;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
S'utilitza 250 ml d'aigua tèbia per a la cria de llevat: afegiu aigua, una mica de sucre i un paquet de llevat sec, barregeu bé i deixeu-lo en un lloc càlid. La solució del llevat s'ha de cobrir amb bombolles: això marcarà l'inici de l'activació del llevat.
Es trosseja la farina i es barreja amb la solució de llevat, aboca una copa d'aigua bullint empinada a la barreja i es pasta la massa. En primer lloc, pastem la massa amb una cullera, i tan aviat com la massa estigui lleugerament refredada, vagi a amasar amb les mans. Forma de massa elaborada en com i deixar durant 30 minuts en la calor. Durant aquest temps, la massa es tornarà suau i elàstica, després de la qual es pot dividir en porcions, rodades i utilitzades per a això, afegint qualsevol farciment seleccionat al gust.
La recepta d'un pastís de crema
La pasta preparada fàcilment es torna més elàstica i ventilada després d'afegir productes lactis. A la recepta següent, parlarem de com preparar una massa perfumada, amb mantega, massa cruixent, que no només s'adapti a fer pastissos, sinó a qualsevol altre forn.
Ingredients:
- farina - 700-750 g;
- aigua 125 ml;
- ous - 4 peces;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- llevat - 40 g;
- llet - 200 ml;
- sal - pessic.
Preparació
L'aigua calenta per escalfar, dissoldre-hi llevats i afegir un got de farina. Donem la cullera preparada per pujar, cobrint-la amb pel·lícula i deixar-la en un lloc càlid i no purgat.
Preparem amb cura la salsa, ompliu-la de llet bullint i barregeu de nou. Afegiu la mantega fosa i els ous a la cullera, aboqueu la farina restant i torneu a barrejar-la. Es deixa augmentar la massa, sense oblidar tapar-la amb una tovallola humida i deixar-la calenta.
S'ha acostat a dividir la massa en porcions, es va desplegament, es va estendre la vora d'ompliment i zalepljayem. Deixem la massa elaborada per segona vegada ja en una safata de forn, i després, coure pastissos.
Massa elaborada per pastissos
Aquesta recepta és diferent del primer ordre d'afegir ingredients. Tots dos tipus de pasta són convenients i ràpids de preparar, però són de textura diferent.
Ingredients:
- farina - 4 cullerades. + 50 g;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- llevat - 50 g;
- sal - 1 culleradeta;
- aigua - 500 ml.
Preparació
50 grams de tamís de farina i barrejar amb sal, sucre i mantega. Empleneu tot amb un got d'aigua bullint escarpada i barregeu-lo fins que sigui homogeni.
Com a farcit de pastissos segurs, qualsevol cosa pot ser útil: baies dolces i fruites, carn, combinacions clàssiques com l'arròs amb ou, les patates amb fetge o la col amb bolets.