Si teniu l'oportunitat de comprar llet casolana o formatge cottage, assegureu-vos d'utilitzar les nostres receptes i preparar un saborós i increïblement útil formatge de cabra, especialment perquè serà absolutament fàcil de fer.
Com fer formatge casolà a partir de la llet de cabra - recepta
Ingredients:
- Llet fresca de cabra: 2,1 litres;
- sal no iodada - 40 g;
- vinagre - 60 ml.
Preparació
Per fer formatge amb llet de cabra, poseu la cassola amb matèries primeres al foc i deixeu-ho bullir, remenant ocasionalment. Ara, amb agitació contínua aboqui el vinagre de llet bullint i espereu la formació d'un grup dens (la llet s'ha de reduir). En aquest moment, traiem el recipient del foc i tirarem el contingut de la paella al colador, revestint-lo amb un tallat de gasa doblegat de tres voltes. Després de drenar tot el sèrum de llet, situeu la base del formatge en un bol, afegiu-hi sal, amasar-la fins a una distribució equilibrada del sabor i elaborar un pastís espès de la massa ja salada. Ara només queda posar la peça en una paella de ferro colat amb un fons gruixut, encendre's i esperar fins que el pastís es fon i es converteixi en formatge. Després del complet refredament i refredament, el formatge està preparat per al seu ús.
Formatge casolà de cabra suau i formatge crema agra
Ingredients:
- llet fresca de cabra - 1 l;
- crema agra - 200 g;
- Ous de pollastre - 3 peces;
- sal no iodada - 30 g al gust;
Preparació
Una altra opció per fer formatge permet un producte més suau. Per aplicar la recepta, aboqui la llet de cabra a una cassola i deixeu-ho bullir, remenant. Ara col·loquem la crema agra als ous de pollastre seleccionats, revuelva la massa intensament amb l'ajuda d'un batut i escalfament, sense deixar d'agitar, fins que torneu a bullir i durant cinc minuts més. Ara llenem el contingut de la paella a un colador, el folreem amb una cortina de tres puntes de gasa tallada, deixem-la escórrer durant uns minuts, després vincem la gasa amb una bossa i la posem sota la càrrega durant cinc hores. Després d'un lapse de temps, canviem el sac de gasa amb formatge en un recipient o un altre recipient i col·loqueu-lo al refrigerador durant diverses hores.
Com fer formatge a casa amb formatge de cabra
Ingredients:
- cua de cabra - 1 kg;
- llet fresca de cabra - 1 l;
- Ous de pollastre - 3 peces;
- mantega de mantega cremosa - 200 g;
- sal no iodada - 15 g al gust;
- Soda de menjar - 10 g.
Preparació
Per començar, estenem el formatge a la paella, aboqui la llet i col·loqueu el vaixell al foc. Després de bullir, redueixi la intensitat de la calor al mínim i bull la massa, remenant, durant deu minuts. Després d'un període de temps, fusioneu la base de la quallada en un colador amb gasa i deixeu-vos desfer del sèrum durant quinze minuts.
Ara poseu la massa en una casserola pesada o estofada alta amb un fons gruixut, condueixi els mateixos ous, estén la mantega i afegiu sal, aliments de sodi, posem la base del formatge al foc i calent, removent fins a una textura homogènia fosa. Ara la transferim a un recipient o a un altre envàs adequat i el posem a refredar i congelar primer sota condicions d'habitació, i després a la plataforma de la nevera.
Com fer formatge suau de llet de cabra?
Ingredients:
- llet de cabra - 2-3 litres;
- sal no iodada - 20 g.
Preparació
La llet de cabra s'aboca en un contenidor adequat i es posa al sol fins a separar-se en sèrum de llet i sèrum. Llancem ara el contingut del contenidor en un colador amb gasa i pengeu-ho durant diverses hores per fer el líquid de vidre.
Ara s'aboca la base del formatge, es posa de nou en gasa i es deixa assecar durant uns dies en un lloc sec. Ara ompli el formatge acabat amb solució de sal o oli d'oliva i determineu-lo al prestatge de la nevera durant un mes.