Una de les maneres més fàcils de recuperar els records de l'estiu és recollir verdures, fruites, baies i verdures per a un ús futur. Si no hi ha prou preguntes amb l'abundància d'adobats i melmelades, i després amb la recollida de verdures durant la temporada de fred, poden sorgir molts problemes. En aquest material, parlarem sobre tot allò relacionat amb l'alfàbrega, o millor dit, la preparació de la salsa de pesto per a l'hivern, que és fàcil i convenient d'emmagatzemar i utilitzar.
Pesto clàssic - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- all - ½ dent;
- un gran batut d'alfàbrega verda;
- grapat de pinyons ;
- oli d'oliva - 215 ml;
- suc de llimona - 10 ml.
Preparació
Per preparar el pesto, podeu armar-vos amb un batteador potent o actuar de la manera antiga, usant una pestilla o un ganivet afilat. Les branquetes d'alfàbrega rentades s'assequen, les tiges es poden deixar, faran que la salsa sigui encara més fragant. En el bol de la liquadora, col·loqueu els verds junts amb les nous i l'all. Batre-ho tot, aboqui la meitat de la mantega i el suc de llimona, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Repetiu el blanqueig fins que porteu la salsa a la consistència desitjada i, si cal, deixeu anar l'oli d'oliva. Que la salsa no es fa malbé, no li afegim un dels ingredients clau de la recepta clàssica: el parmesà.
Rentar el contenidor per a la salsa, escaldear-se, assecar-se amb tovalloles de paper i omplir el pesto. Lliureu la superfície de la salsa i poseu una petita quantitat d'oli d'oliva des de dalt. Aprimeu les llaunes amb tapes escaldades i deixeu la salsa de pesto a l'hivern a la nevera.
La recepta de la salsa de pesto amb alfàbrega i menta per a l'hivern
Juntament amb el pesto clàssic, prepara un gerro de salsa amb menta i alfàbrega. Una variant tan interessant del pesto complementarà perfectament els plats de verdures i pastes, o esdevindrà una deliciosa salsa per a plats de carn i peix.
Ingredients:
- fulles d'alfàbrega - 175 g;
- fulles de menta - 65 g;
- all - 2 dents;
- un grapat de fruits secs;
- oli d'oliva - 115 ml.
Preparació
La preparació de la salsa de pesto per a l'hivern comença amb la batuda de tots els ingredients de la llista junts en el recipient del remador fins que s'aconsegueix la consistència desitjada. En absència d'una batedora, els components de la salsa es molessen a la consistència pastosa en un morter, i després es dilueixen amb oli a la consistència desitjada. La salsa acabada es va estendre immediatament sobre pots estèrils i capa una mica d'oli d'oliva o de gira-sol sense olorar-lo.