El rostit significa una crema llarga en un petit foc, permetent que la carn maximitzi el seu gust. A la cuina moderna, els rostits són com goulash. En general, els trossos de carn es serveixen amb una abundància de salsa, així com amb diverses verdures, que també són estofats de carn. Com és habitual, l'addició a les patates és una amanida fresca.
La recepta d'un deliciós carn de porc rostit
Ingredients:
- espatlla de porc - 1,5 kg;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 2 graons;
- Comí - 1 cullerada. cullera;
- Orenga seca - 1/2 culleradeta;
- cervesa lleugera - 1 ítem;
- brou de pollastre - 2 ítems;
- patates - 3-4 peces;
- escalunyes - 1 peça;
- el julivert - un munt;
- pebre picant - al gust.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. La carn de porc s'asseca amb tovalloles de paper.
Al braser, escalfem l'oli i fregim la carn, pre-condimentat amb sal i pebre. És desitjable fregir en un lloc d'un terç de la carn a la vegada, de manera que es torna gradualment daurat i no estofat amb suc propi.
El greix restant després de la fregir es drena a un recipient separat, la carn es transfereix a un plat, i el braser es torna al foc. Posem la truita, les pastanagues i les cebes, precuades. Després de 5-6 minuts afegim all, pebre picant, comí i orenga a les verdures, fregiu-ho tot, remenant, uns minuts.
Ompliu el contingut del braser amb cervesa i, després de 6-8 minuts, aboqui el brou de pollastre i 1 1/2 copes d'aigua. Retornem la carn de porc al braser amb el greix. Portem el líquid al braser a bullir i traieu els plats del foc. Posem els plats al forn durant 30 minuts. Un cop transcorregut el temps, posem les patates al braser i tornem el rostit al forn durant una hora i mitja. Preparar les patates fregides amb herbes fresques abans de servir.
També es pot cuinar la carn de porc rostida en un multivari d'acord amb aquesta recepta. Després de rostir carn i verdures, activeu el mode "Quenching" durant 2 hores. Si el "Quenching" del dispositiu no ho és, substituïu-lo per "Baking" per un temps similar.
Recepta rostida amb carn de porc
Ingredients:
- filet de porc - 1 kg;
- Coriandre mòlt - 1 1/2 cullerada. culleres;
- canyella - 1/2 culleradeta;
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- all - 2 graons;
- vi negre sec - 350 ml;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- julivert;
- sal, pebre.
Preparació
En un morter esbandir el comí amb canyella, coriandre i all en una pasta. Tallar la carn en cubs i barrejar amb la pasta resultant. Ompliu el porc amb vi i deixeu-ho marinar a la nevera durant 4 hores. La carn de porc marinada s'asseca i es fregui en un braser fins que estigui daurat. Aboqui la carn fregida amb una barreja d'adob de vi i pasta de tomàquet. Condimenti el rostit amb sal i pebre, i després de regar a foc lent durant 30 minuts. Espolvorear el plat preparat amb herbes.
Recepta rostida en tests de porc
Ingredients:
- porc - 750 g;
- farina - 1 1/2 cullerada. culleres;
- sal, pebre al gust;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 1 1/2 cullerada. culleres;
- bolets - 200 g;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- Alfàbrega seca - 1/2 tsp.
- Coriandre mòlt i romaní - 3/4 culleradeta.
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- verdures
Preparació
Tallat de porc a glaçons grans, cuinar-ho amb sal i pebre, rourelo amb farina i fregir-lo en oli d'oliva fins que quedi daurat. Posem carn fregida en tests i, en el greix ofegat, admetem bolets, pastanagues i cebes fins que estiguin suaus.
Espolvorear la carn en una olla amb pebre vermell, alfàbrega, coriandre i romaní. Posem les verdures a la part superior i omplim el contingut de l'olla amb aigua o brou a fi de cobrir la carn. Posem les olles en un forn preescalfat a 180 graus durant 1 hora. Es pot espolvorear plats preparats amb herbes.