Tuta o morera és fruit de l'arboleda, que s'assembla a la baia de gerds i posseeix una sèrie de propietats útils.
Es coneixen aproximadament quinze varietats de morera, però per a les palanques, per regla general, només s'utilitzen tres tipus:
- Cirera vermella, gairebé negra, amb gust agredolç.
- Foscor d'escorça gran, on la baia arriba a una longitud de 4-5 cm, amb carn densa i llavors gruixudes de color blanc.
- Blanc, amb una estructura delicada i sucosa. A partir dels compotes de bullir, esprémer el suc, preparar les baies senceres en xarop de sucre, però la majoria de les vegades s'utilitza per a la confecció de cuina. Per a ell, pren una mica de fruita sense restar, que té una aroma forta i agradable, mentre que el sabor és molt dolç, fins i tot una mica sucre.
Especialment colorit, saborós i dolç perfum s'obté a partir d'una barreja de baies de diferents varietats.
Com cuinar adequadament melmelada de morera, explicarem a continuació les nostres receptes.
Melmelada de morera blanca amb color de llima
Ingredients:
- Morera blanca fresca - 1 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg;
- flor de llima - 2 graons;
- suc de llimona - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació
Es renten les baies de morera blanca i s'assequen, es posa en un recipient esmaltat, es cobreix amb sucre i es deixa durant dues o tres hores. Durant aquest temps s'ha d'assignar en quantitats suficients de suc. Posem plats amb morera i sucre a l'estufa i escalfeu-lo a foc alt per a bullir. A continuació, reduïm la calor a una feble i bullem, remenant, fins que la claredat de les baies és d'uns trenta minuts. Ara llençem un color de llima, suc de llimona acabat d'esprémer, bullir durant dos minuts i apagar l'estufa. Deixeu anar immediatament l'embús dels bancs prèviament esterilitzats i arrodoneu les tapes. Posem el melmelada a la part inferior, embolcallem-ho amb una manta calenta i deixem-ho per descansar fins que es refredi completament.
Melmelada de morera negra
Ingredients:
- morera negra fresca - 1 kg;
- sucre granulat - 0,7-0,8 kg;
- àcid cítric - 2-3 g.
Preparació
Es renten les baies de morera negra, deixeu-les escórrer, es posin en plats esmaltats, aboqui sucre i deixeu-ho durant diverses hores per separar el suc. A continuació, l'enviem a l'estufa, es torna a bullir, redueix el foc al mínim i es cuina uns trenta a quaranta minuts, remenant de tant en tant. Al finalitzar la cocció, llenem àcid cítric. El melmelada elaborada a força de llet s'aboca sobre els pots esterilitzats preparats, enrotllats amb tapes, prèviament bullits, capgrossos i deixats enreixats, embolicats en una manta o manta càlida.
Bé, ara saps com cuinar bé el melmelada. El seu gust també es combina perfectament amb gerds, móres o maduixes. Prepareu l'embús combinat i consulteu-vos.
Melmelada de gerds i morera - recepta en multivarka
Ingredients:
- Baies de morera fresca - 0,6 kg;
- frambuesa fresca - 0,7 kg;
- sucre granulat - 0,9 kg;
- àcid cítric - 3 g.
Preparació
Baies de mores i gerds, rentades, deixem escapar de l'aigua, col·loquem el multivessor a la bol, abocant el sucre i cuinem durant una hora al mode "Quenching". Durant la cocció, obriu la tapa del multivessor dues o tres vegades i barregeu-la. Al final es llença l'àcid cítric. Poseu immediatament un embotit calent sobre els pots estèrils prèviament preparats i arrojeu les tapes. Posem els bancs a l'inrevés, embolicats en una manta calenta i deixem que es refredi.
Al preparar melmelada per a qualsevol de les receptes, la quantitat de sucre granulat pot variar depenent de la dolçor de les baies i del gust desitjat del tractament acabat.