En països amb clima fred, la gent sempre busca maneres d'estalviar fruites i hortalisses estacionals durant l'hivern, una d'elles en conserva.
Expliqueu-vos com preparar una varietat de verdures amb col i esquaix per a l'hivern.
Recepta per assortiment de verdures
Ingredients:
- col (habitual de color blanc) - 1 forquilla;
- pastanagues - 1-3 peces;
- ceba - 1-3 peces;
- carbassa o esquaix - 1-3 unitats;
- pebrot dolç - 2-3 pcs.
- tomàquets - 5-8 peces;
- all - 2-5 peces;
- oli vegetal;
- vinagre 5-9%.
Preparació
Es renten totes les verdures i es preparen. Cabdell picat i pastanaga pelada - a través d'un gran ratllador, pebrots i cebes tallats en tires, carbassó o esquaix - llesques o cubs. Els tomàquets i els alls es passen a través d'una batidora, una combinació o un molí de carn, i també es poden afegir pebrots frescos.
En un calder o cassola, passem la ceba i les pastanagues a la mantega. A continuació, afegiu la resta de les verdures, aixafades, per descomptat. Guisat a foc lent fins que estigui cuit (durant 20-30 minuts), remenant ocasionalment, tapant-lo amb una tapa. Posem l'assortiment de verdures en pots de vidre esterilitzats amb una capacitat no superior a 1 litre. Aboqui sobre cada gerro 0,5-1,0 st. cullera de vinagre i rotllo amb tapes de vapor esterilitzades. Gireu i cobreixi fins que es refredi. Emmagatzemem a una temperatura més baixa (de 0 a 18-20 ° C). Es recomana utilitzar abans de la nova temporada. Abans de consumir en l'assortiment de verdures, és bo afegir herbes fresques fines picades. Servim per a qualsevol plat, per qualsevol plat lateral o com a plat independent.
Podeu preparar un assortiment de verdures per a l'hivern amb dos tipus de col, blanc i de color. En aquesta versió, el cap de coliflor s'ha de desmuntar abans d'extingir-se en inflorescències més petites separades.
També és bo incloure les albergínies en l'assortiment. Les albergínies a rodanxes s'han de remullar en aigua freda durant almenys 10 minuts.
La segona opció: assortiment de verdures amb col a l'adob
A la part inferior de les llaunes (1 a 3 litres) es fan espècies: pebrot-pèsols, lavrushku, una fulla de cirera i grosella negra, paraigües i
Preparem marinada. Les proporcions són: 1 litre d'aigua, 2 cullerades. cullerades de sal, 3 cdas. cullerades de sucre, 1-2 cullerades. culleres 5-9% de vinagre de taula. Portar a ebullició, remenant, dissolent sal i sucre. Enganxar el vinagre a l'últim moment abans de llançar-lo en pots i enrotllar-lo amb tapes estèrils.