Un paté de bolets fragant pot sobreviure a l'hivern, si el rodes en pots estèrils, de manera que un aperitiu favorit pot estar a la mà en qualsevol moment, especialment perquè no es necessita molt de temps per cuinar.
Paté de bolets - recepta
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- cebes - 1 pc;
- llenties - 75 g;
- oli de noguera - 15 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- sal, pebre mòlt - al gust.
Preparació
Les cebes es netegen i es tallen finament. En una paella, escalfeu l'oli de la femella i fregiu les cebes fins que estiguin transparents. Els bolets també es tallen finament i s'afegeixen a les cebes ja clares. Fregui les cebes i els fongs durant 10 minuts, remenant ocasionalment. Després, posem les llenties (precuinades) al contingut de la paella, aboqui 50 ml d'aigua, afegiu sal, una mica de salsa de soja, pebre negre i pebre vermell. Fregem el contingut de la paella amb una batidora en un paté homogeni, i després bullem la barreja. El paté bullit es dissemina sobre llaunes estèrils i es tanca ràpidament.
Paté de bolets de dolç i hivern a l'hivern
Ingredients:
- bolets d'ostres - 200 g;
- agaric de mel - 200 g;
- cebes - 2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu-hi coure i pastanaga durant 3-4 minuts. A les verdures, afegim bolets pelades i fines, tota la sal, el pebre i el cuiner fins que la humitat de les bolets s'evapori. Una vegada que els bolets s'han tornat suaus, retireu la paella del foc i vèncer la barreja amb una liquadora en un paté homogeni. Sdabrivaem verdures picades de patates de bolets, sal, pebre i suc de llimona, i després estendre el paté en flascons nets i secs, tapar-los amb tapes i esterilitzar-los en un bany d'aigua.
Com es cuina el paté de bolets picants?
Ingredients:
- bolets secs Shiitake - 60 g;
- mongetes - 500 g;
- mantega - 1/4 de segle;
- cebes - 1 pc;
- all - 3 graons;
- Curri de terra - 1 1/2 tsp.
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- pistatxos - 1 article;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- verdures de julivert.
Preparació
Bolets secs shiitake mullats en aigua calenta durant 30 minuts, després d'això, tallar-los finament juntament amb xampinyons. En una paella, fregui la mantega i fregiu la ceba fins que estigui transparent. Afegiu all, bolets picats, curri i comí. Tan bon punt el líquid dels bolets s'evapori, mantingueu-los a la paella durant uns altres 6 minuts i, a continuació, pegar-los en una batidora juntament amb les nous. Condimenteu el paté amb sal, pebre, barregeu-lo amb oli d'oliva i julivert picat i, seguidament, poseu-hi un flascó net, esterilitzeu-lo i feu-lo rodar.
Paté de bolets de bolets amb castanyes
Ingredients:
- mongetes - 500 g;
- castanyes - 250 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- farigola - 2 branques;
- vi blanc sec - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Tallar les castanyes i col·locar-les en un forn preescalfat a 180 ° C durant 30-35 minuts. Mentrestant, en una paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu-hi les cebes a rodanxes durant 5 minuts. Afegiu l'all picat i la farigola a les cebes, poseu-hi els bolets picats i fregiu-ho tot fins que l'excés d'humitat dels fongs s'evapori completament. A continuació, ompliu els bolets amb vi blanc sec i evapora-ho completament.
Les castanyes al forn es netegen i es trituren amb una liquadora. Afegiu els bolets a la molla de castanyer i barregeu-ho de nou fins que estigui suau. Esterilitzeu directament als bancs i, a continuació, feu rodar.