Les albergínies marinades al suc de tomàquet són una de les maneres més populars de conservar aquest vegetal a l'estranger. De la gran quantitat de receptes, recollim només dues, la més interessant.
Albergínies en suc de tomàquet
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- vinagre 6% - 35 ml;
- sal - 1/2 cullerada. culleres.
Preparació
Les albergínies es netegen, es tallen en cubs petits i es col·loquen sobre una safata de cocció. Forn al forn, escalfat a 200 graus durant aproximadament mitja hora, fins que estigui suau.
Mentrestant, prepareu una salsa de tomàquet. Els tomàquets són meus, tallen el pedúnculo i es desplacen a través del molí de carn. Porteu el puré de tomàquet a ebullició, retireu el foc al mínim i coueu uns 5 minuts. Ens endinsem en una cassola d'albergínies seques, torna a bullir i sal. Després de 5 minuts, afegiu-hi el vinagre i aboqui l'amanida amb flascons estèrils. Arrollem les cobertes metàl·liques i embolcallem els bancs amb una manta calenta fins que es refredi completament.
Recepta d'albergínia enllaunada calenta en suc de tomàquet
Ingredients:
- albergínia - 6 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- Pebre búlgar - 1 kg;
- cebes - 2 kg;
- all - 2 peces;
- pebrot - 3 unitats;
- julivert - 200 g;
- oli vegetal refinat - 3/4 l;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Les albergínies es tallen en rodanxes de mig centímetre de gruix i s'omplen d'aigua freda i ben salada. Deixeu de mitja hora deixar amargor innecessària. Tomàquets escaldats amb aigua bullint, treure la pell i moldre'l en una liquadora. Les cebes es netegen, es tallen en quarts i es trenquen lleugerament. Tallem les tires de pebre dolç. Picar finament els alls i les herbes. Retallem el nucli del pebrot amarg i es freguen en un arròs amb una liquadora.
L'albergínia es drena, es submergeix amb una tovallola de paper i es fregui en una paella ben escalfada de dues cares a marró. Doble les rodanxes en una cassola profunda. En la mateixa paella, fregiu la ceba fins que estigui daurada i poseu-la en una cassola
En puré de tomàquet afegim all, pebre amarg, sucre i sal. Fer bullir i cuinar a foc fins que l'excés de líquid s'evapori. Al final, afegiu els verds. En les llaunes netes i esterilitzades, primerament posa una capa de verdures, aboqui amb dos dits salsa de tomàquet i verdures de nou. Així que repeteix fins que els bancs estan completament omplerts. Tapa amb tot el tomàquet, tapa amb tapes i posa una olla d'aigua bullint. Pasteurize mitja litre de pots de 40 minuts, litre - almenys una hora. Després de llençar les llaunes, bolqueu-lo i embolicar-lo en una manta, fins que es refredin totalment.
Estimar la conservació de la llar, us recomanem cuinar pepinos salats a la llum o tomàquets salats , obtindreu un meravellós aperitiu per menjar al cercle d'amics.