Si mai heu cuinat un formatge casolà, us recomanem que utilitzeu els mètodes descrits a continuació. El formatge al gust és increïblement delicat i cremós. Pel que fa als ingredients, el millor és utilitzar gra de llet casolà, crema agra i ous de pollastre rústic, de manera que el formatge sigui tan natural, útil i saborós com sigui possible.
Recepta de formatge casolà a partir de llet i crema agra
Ingredients:
- llet rústica - 980 ml;
- crema agra 35% - 205 ml;
- ou - 3 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- espècies i verds - si ho desitja.
Preparació
En un recipient, trenqueu els ous i poseu una crema agra. Barregeu tot bé amb una forquilla fins que estigui uniforme. A la cassola escalfem la llet, tirem la sal i bullem durant 5 minuts, remenant a foc lent. A continuació, afegiu-hi la barreja prèviament preparada i bull la massa durant uns altres 5 minuts, sense oblidar-se de remoure-la. Aviat, la llet començarà a riure, i en la superfície es formen grans. Una vegada que siguin grans, aboqui els continguts en un colador, cobert amb gasa. El sèrum fòsit no es llença, però s'utilitza per a la cocció. Els extrems de la gasa es recullen en un nus, col·locem una planxa a la part superior i premem-la amb un pot ple d'aigua. Deixeu la preforma sota la premsa durant 5 hores i després feu servir formatge casolà a partir de llet, crema agra i ous a la taula, tallant a rodanxes.
Recepta de formatge a partir de llet i crema agra
Ingredients:
- llet 3,2% - 2 litres;
- suc de llimona - 35 ml;
- iogurt "Activia" - 145 ml;
- greix de crema agra - 390 ml.
Preparació
La llet i la crema agra es barregen en una cassola i enviem els plats a foc mitjà. Després de bullir, redueixi el foc, aboqui iogurt, suc de llimona i es barreja amb una cullera. En aquesta etapa, podeu afegir qualsevol additiu per al gust: llavors de caragol, verds, fruits secs, pebre vermell mòlt i altres espècies.
A continuació, aboqueu suaument la massa sencera a una gasa neta amb un colador. Recolliu acuradament els extrems i amarre el nus perquè el formatge quedi a l'interior. Esprémer suaument el sucre i posar el palet en una cassola. Li donem una forma rodona, la tapem amb un platet i ensopegem l'opresió des de dalt. Al cap d'una hora, es desplega la gespa i es trasllada acuradament el formatge de quallat a un dipòsit plàstic.
Formatge a partir de llet, crema agra i llimona
Ingredients:
- llet - 1 l;
- crema agra - 1 l;
- llimona - 1 peça;
- espècies.
Preparació
En una cassola gran aboqui la llet, posi la crema agra en greixos i envieu els plats al foc. El suc de llimona es bufa i s'extreu. En la llet calenta llençem sal, espècies i afegim un flux prim de suc. Tan aviat com el sèrum es torni transparent, tirar la massa a un petit colador. Després de 30 minuts, poseu el formatge en forma especial i poseu-lo a la nevera.
Formatge fet a casa de llet i crema agra
Ingredients:
- llet - 1,8 l;
- crema agra - 45 ml;
- sal a gust;
- kefir - 335 ml;
- ous - 6 unitats.
Preparació
Abans de fer el formatge casolà a base de llet, kefir i crema agra, agafem un colador i la tapem amb diverses capes de gasa.
Els ous bategen el formigonera amb sal i unes quantes culleres de crema agra.
Després d'això, tirar suaument els coàguls de llet a gasa i deixar durant 30 minuts drenar-se. A continuació, recollim els extrems de la tela, lligant-la des de dalt amb un nus i enviant la peça a la premsa durant 7-10 hores. Tallat acabat de formatge tallat a rodanxes i posat en un plat.