En dies calents és bo cuinar una sopa freda, per exemple, la sopa de remolatxa. Svekovnik és un plat tradicional de la cuina russa de la categoria de borsch, sopes similars són conegudes en les tradicions culinàries nacionals dels països de l'Europa oriental i del Bàltic.
Inicialment, la composició de la remolatxa no incloïa ingredients de carn, actualment hi ha opcions amb carn. Hi ha moltes receptes per a la preparació de sopes fredes de remolatxa, ja que la cuina és un art viu i emotiu.
Les receptes clàssiques de remolatxes fredes suggereixen una preparació molt simple basada en brous kefir i / o vegetals (remolatxa, sorrel, ortiga, etc.) amb l'addició de llet. A la remolatxa, per descomptat, afegiu remolatxa (de vegades marinada) i verdures fresques (ceba, cogombre, etc.). Immediatament abans de servir a les remolatxes, afegiu l'ou dur, les patates i la crema agra, així com els alls i verdures (anet, julivert i altres herbes).
Recepta clàssica per a sopa fred de remolatxa
Ingredients:
- una remolatxa jove amb tops - 3 peces;
- patates - 2-3 peces;
- cogombre fresc - 2 peces;
- ceba verda - 5-8 plomes;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- all - 3 graons;
- vinagre 3% -5% natural - 2 cullerades. culleres;
- rave rallado - 1 culleradeta;
- comí (llavors);
- el julivert i els verds enelvè;
- sal;
- pebre negre en pols;
- La crema agra és natural.
Preparació
Cuinem les patates "uniformes", cuini 20-25 minuts i refredem en aigua freda. En una altra cassola, bullir els ous bullits. Al mateix temps, preparem el brou de remolatxa.
La remolatxa amb les tapes es rentarà i es netegi. El cultiu d'arrel es talla en petites peces o cubs oblongos curts. Anem a trencar.
En una cassola separada, ompliu la remolatxa amb aigua (1-1.5 litres) amb llavors de comí i vinagre (1 cullerada - el vinagre conservarà el color de la remolatxa) i posarà la paella al foc.
Cuini la remolatxa durant uns 20-30 minuts, afegiu-hi les tapes, cuineu-ne uns altres 3 minuts i apagueu-la. Enfríeu el brou, per això podeu posar la paella en una capacitat més àmplia i baixa amb aigua freda. En el brou acabat, afegiu el vinagre restant per degustar.
Preparem la resta. Les patates bullides es netegen i es tallen de manera arbitrària, però no massa finament, i els cogombres es trenquen amb petites peces oblonges. Tallar les cebes verdes, la resta de verdures i all. Tallar els ous cuits. Fucking ratllat en ratllador.
Tot preparat, afegiu-lo a la paella amb brou. O bé, podeu estendre's tot un poc a les planxes i afegir el brou de remolatxa i la remolatxa cuita amb les tapes: es refredarà tan ràpidament. Ara es pot abocar i pebre. Servir amb crema agra. Com a aperitiu, podeu servir un got de vodka, tintura amarga o baia.
Voleu-ho? La recepta d'una sopa freda de remolatxa amb carn pot semblar la mateixa que l'anterior (vegeu més amunt). Només cal afegir a la sopa la carn bullida a punt (qualsevol), tallada en trossos petits.
Recepta per sopa de remolatxa fred amb salsa de kefir i pernil
Ingredients:
- remolatxa jove petita - 2 unitats;
- kefir - 0,5 l;
- llimona;
- salsitxa de pernil o cansalada, préssec - uns 300 g;
- cogombre fresc - 2-4 peces;
- rave - al voltant de 200 g;
- patates joves - 2-4 pcs.
- ous de pollastre - 2 peces;
- Els verds frescos són diferents;
- all - 2 graons;
- llavors de comí;
- crema agra.
Preparació
Remolatxes purificades es cuinen durant 20-30 minuts en 2-3 copes d'aigua amb llavors de comí, després es refreda i es talla en cubs petits, s'escampa amb suc de llimona per preservar el color.
Les patates i els ous cuinem, es refreden, netegen i tallen. També tallar a l'atzar els raves, cogombres i embotits de pernil. Tallem fines verdures i alls. Posem a la placa una mica de tots els ingredients preparats i aboquem els ingredients amb una barreja de iogurt amb brou de remolatxa (2: 1 o 3: 1). La sopa no ha de ser massa líquida. Servir amb crema agra.