El sabor de la carn d'aquest ocell no es pot confondre amb cap altra, bé, la carn més deliciosa, per descomptat, en els malucs de l'os, i fins i tot cuinar una cama sencera en comptes d'un ànec sencer. Per això, us suggerim que llegiu dues receptes per preparar un plat fi.
Com cuinar guisat estofat d'ànec amb pomes i amb taronges en una paella - recepta
Ingredients:
- pernils d'ànec - 1 kg;
- ceba - 3 cebes;
- taronja - 2 peces;
- pomes (àcid) - 6 unitats;
- alfàbrega;
- cardamom;
- pebre vermell;
- pebre;
- sal.
Preparació
Es renta bé la cama i sequeu després, i després amb un ganivet cal tallar acuradament la xarxa de la pell, tallant només la pell i la capa de greix, en cap cas tallar la carn. Aquest procediment és necessari per fondre l'excés de greix, que és absolutament innecessari per a vostè. Cuixa la cama amb una pell tallada sobre una paella seca i freda i la col·loqueu per sota de la mitjana, la tasca principal és escalfar el greix i no fregeu la carn. Com que el greix de l'ànec és un dels més fusibles, la calefacció és tan ràpida que la pell ni tan sols té temps de fer-se morir.
Tots els greixos derretits s'aboca en un bol separat i, una vegada més, es posa tota la cama sobre una paella calenta, assegureu-vos de pelar i ja porteu l'ocell a un colorido. A continuació, a les cuixes ja ruddy, posem la ceba aixafada amb semicercle i es tapen amb una tapa, deixant així almenys 10 minuts. La meitat de les pomes es tallen en cubs petits, formaran la part principal de la salsa que es produirà després de cuinar l'ànec i es tallarà la segona meitat de les pomes amb anells, eliminant de forma natural el nucli i la pell. Dormint a l'ocell les pomes finament picades, també introduïu totes les espècies i sal, barregem bé, i des de dalt els anells de les pomes. Un conjunt d'espècies que podeu canviar al vostre gust, però intenteu recordar que el ciró, que també s'anomena comí, no encaixa en absolut amb aquest ocell. Després d'haver mantingut sota la tapa durant almenys una quarta part d'hora, pots dibuixar la taronja a rodanxes i hauràs d'esperar 10-12 minuts abans de la final.
La recepta per cuinar la cama d'ànec al forn
Ingredients:
- pernils d'ànec - 4 peces;
- mel - 50 g;
- Pruna negra - 8 peces;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 peça;
- all - 3 dents;
- suc de llimona - 10 g;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquet - 1 pc.;
- poma (àcida) - 1 peça;
- oli d'oliva - 50 g;
- carabassa - 150 g;
- pebre picant - 1 beina;
- mostaza - 1 culleradeta;
- alfàbrega;
- cardamom;
- pebre vermell;
- pebre;
- sal.
Preparació
El pernil rentat i sec s'ha de col·locar al tauler de tall amb el paper de lija i tallar-lo per malla, tallant només la pell i una capa de greix a sota. Combina-ho en un recipient, el suc de llimona, la mel, un dau d'all, passant per la premsa, la mostassa i una part de les espècies. Després d'haver barrejat bé la marina resultant per a la cama d'ànec, ratllar-les i posar la carn en un contenidor o bossa tancada durant 12 hores, i fins i tot per un dia.
Prepareu la cama sencera amb una paella de baixa temperatura a la paella, després de que el greix surt de l'ocell tant com sigui possible, abocar-lo i fregir la paella completa amb una paella calenta.
Després de posar les potes de pollastre fregides a la paella, aboqui-hi cebes, pastanagues, alls i tomàquets no picants. I després de 15 minuts de rostir sobre el greix restant de l'ànec, cal afegir 200 g d'aigua i espècies, sortint