Per a verdures, carn, peix, bolets i molt més, la millor guarnició que un arròs bonic, arrissat i neu, no té res a pensar és simplement impossible. Sembla que res a la cuina és més fàcil i no pot ser! Però, per desgràcia, per a molts principiants especialment joves, com bullir l'arròs, destinats a guarnir, perquè era realment friable s'ha convertit en un problema sencer. Després de cometre errors almenys una vegada en la seva preparació, i després d'haver obtingut una gàbia viscosa, viscosa i terrible, tots els desitjos de cuinar arròs en el futur desapareixen.
Acabarem amb la seva angoixa i aprensió a aquest meravellós i deliciós animal, que us explicarà com cuinar l'arròs per adornar-lo correctament, de manera que us encantarà el vostre ull, esquitxant-lo molt bé al plat.
La recepta per elaborar l'arròs esmicolat per obtenir un guarniment
Ingredients:
- arròs (gra rodó) - 1,5 tasses;
- oli d'oliva - 40 ml;
- cebes - 1 pc;
- aigua - 3 tasses;
- sal a gust.
Preparació
Comencem a preparar l'arròs amb grans rodons, ja que és més difícil de cuinar per la gran quantitat de gluten que intentem rentar tant com sigui possible, remullant-ho en aigua molt freda durant 10 minuts. A continuació, drenant-la i abocant-ne un de nou, repetint-la a aigua neta i no fangosa. Ara podem començar a preparar l'arròs preparat per nosaltres.
Com que ja hem esmentat que escollim la forma més difícil d'arròs per cuinar, la farem servir per als centenars al mateix temps que una paella. Després d'abocar l'oli d'oliva, fregiu-hi la ceba finament picada i, a continuació, estén l'arròs i remoueu-ho constantment fins que quedi groguenc. Afegim a l'aigua calenta, que agreguem al gust i, al minimitzar el foc, bull l'arròs sota la tapa tancada fins que el líquid s'evapori completament. Immediatament a les làmines, l'arròs no es disposa, però deixeu-lo anar a una paella tancada durant almenys mitja hora.
Com es cuina l'arròs mossegat en guarnició?
Ingredients:
- arròs (al vapor) - 2 tasses;
- aigua - 4 tasses;
- sal de pasta gruixuda a gust;
- Mantega - 70 g.
Preparació
Encara que amb arròs al vapor funcioni millor i més fàcil, també en el primer cas el podem rentar abans d'obtenir aigua transparent.
Per preparar l'arròs per a aquesta recepta, és millor fer servir una cassola d'acer inoxidable amb un fons gruixut, en el qual vam abocar aigua i posar-la a l'estufa. Quan comença a bullir, poseu-hi arròs escalivado preparat, remoure'l amb una espàtula en aigua bullint, afegiu-hi una sal gran al gust. Exposem el gas perquè la flama a penes estigui fumant, cuinem el nostre arròs fins que estigui completament preparat i l'aigua s'evapori. En el guarnició preparada, poseu una bona mantega, després de la seva fosa, barregeu-la amb la tija.
Recepta d'arròs trossejat amb verdures per adornar
Ingredients:
- arròs (gra llarg) - 280 g;
- aigua - 2.5 tasses;
- oli vegetal - 60 ml;
- sal a gust;
- carbassó (mitjà) - 1 peça;
- berenar (mitjà) - 1 peça;
- mongetes - 100-120 g.
Preparació
Fem un esbandit amb aigua freda d'arròs de grans llargs fins que es posi transparent. Fer bullir l'aigua, posar la tetera i posar l'arròs a la part inferior de la cassola, que després d'abocar aigua bullint, afegiu sal a l'aigua i el posem a coure a la planxa del cremador. A foc lent, l'arròs s'ha de polir completament
En una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal per a començar a fer un xampinyó picat, afegiu-los tallats en cubs d'albergínia i carbassó (es pot congelar) i es freguen tot al màxim. Ara, a les verdures, estenguem l'arròs bullit, barregeu-ho, afegiu-hi 3-4 cullerades d'aigua bullint i manteniu l'arròs durant 3 a 5 minuts en un règim feble de foc.
Després d'haver après tots els secrets de com cuinar arròs realment solt en un adorn, obtindrà un plaer de la seva preparació.