Si la mostassa comprada no és del vostre gust i vol cuinar-la, però com fer una deliciosa mostassa a la llar que no coneixeu, el nostre consell és només per a vosaltres.
Com fer mostassa casolana a la salmorra?
Mostaza sobre salmorra de cogombre
Ingredients:
- 3 cullerades de mostassa en pols;
- 1 tassa de salmorra (marinada) de cogombres;
- oli vegetal.
Preparació:
Barregeu la mostassa seca amb el cogombre adobat i afegiu-hi una gota d'oli vegetal. Tingueu en compte que el pickle ha de ser de cogombres en vinagre, ja que ja té sal, sucre i vinagre i, en els mateixos cogombres que es salen en bótes, s'utilitzen ingredients lleugerament diferents. Si no us escull cogombres, podeu utilitzar l'escabetx dels pebrots en vinagre adquirits.
Mostaza sobre salmorra de col
Ingredients:
- 40 g de mostassa en pols;
- 180 ml de salmorra de col;
- una mica d'oli vegetal.
Preparació:
Coleu la salmorra de la col, barregeu-la amb mostassa seca i deixeu-la coure durant unes 2-3 hores en un lloc càlid. Després d'això, cal afegir una cullerada de qualsevol oli vegetal, i la mostassa està preparada per al seu ús.
Com fer mostassa francesa?
Ingredients:
- 180 g de llavors de mostassa;
- 250 ml de vinagre de vi;
- 180 g de sorra de sucre;
- Espècies (canyella, clau, cardamom, pebre negre, pela de llimona, nou moscada).
Preparació:
Bullir el vinagre de vi, espolvorear lleugerament les llavors de mostassa en un morter i abocar-les bullint vinagre de vi. Col·loqueu la barreja resultant en un lloc càlid i deixeu-ho durant 10-12 hores. A continuació, afegiu sucre i espècies, remeneu-ho de nou i deixeu-lo en un lloc càlid. Després de 2 hores, la mostassa francesa està preparada per al seu ús.
Com fer mostassa dolça?
Ingredients:
- 4 cullerades de mostassa seca;
- 1 cullerada de sucre;
- 1 cullerada de farina o midó;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 3 cullerades de vinagre de vi;
- 50-60 g d'aigua (suc de llimona, vi blanc o sidra de poma);
- sal al gust.
Preparació:
Barregeu la mostassa amb farina, afegiu aigua (o l'ingredient que la reposi) i deixeu-ho durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu sucre, vinagre de vi, oli de sal i vegetals i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 2 hores.
Com fer que la mostassa de Dijon?
Ingredients:
- 50-60 g de pols de mostassa seca;
- 1 tassa de vi blanc sec;
- 1 cullerada de mel;
- 1 ceba;
- 1 dent d'all;
- 1 culleradeta d'oli vegetal;
- 1 culleradeta de sal;
- salsa "tabasco".
Preparació:
Al recipient cal posar cebes picades i all, vi i mel. A continuació, la barreja resultant es torna a bullir i cuita a foc lent 5-7 minuts. Colada i barreja fresca. Quan s'hagi refredat, afegiu la mostassa en pols i la barreja. Afegir oli vegetal, un parell de gotes de salsa "Tabasco" (es pot reemplaçar amb pasta de tomàquet), sal. Barrejar de nou i engegar-lo. Cuini la barreja fins que la seva consistència es converteixi en crema agra. Després d'això, deixeu que la mostassa es refredi, abocar-la al dipòsit d'emmagatzematge i refrigerar durant 2 dies.
Com fer una forta mostassa a casa?
Ingredients:
- 4 cullerades de mostassa seca;
- 6 cullerades d'aigua;
- 0,5 culleradeta de sal;
- 3 culleradetes de sucre;
- 1 cullerada de vinagre;
- 1,5 cullerades d'oli vegetal.
Preparació:
Bullir l'aigua i deixar que es refredi lleugerament. Afegiu la mostassa en pols al bol i afegiu 2 cullerades d'aigua. Barregeu-lo amb una massa homogènia i, a continuació, afegiu-hi l'aigua restant (al voltant de 4 cullerades, la consistència ha de semblar una mingau gruixuda). Aboqueu el bolet resultant amb aigua bullint (cal fer-ho de manera que la mostassa no es barreixi amb l'aigua bullint). Després de 5-10 minuts, escórrer l'aigua, afegir les espècies: sal, sucre, oli vegetal i vinagre, i barrejar. A continuació, transfereixi la mostassa al contenidor d'emmagatzematge i deixeu-ho durant un dia en un lloc càlid.