La font òptima de proteïnes i grasses animals, elements traça importants: la carn de boví, aquest tipus de carn es recomana per a la nutrició alimentària.
Fins i tot en llibres de cuina antics, es van donar diverses opcions, com preparar una goleta de carn amb salsa de tomàquet, què podem dir sobre el dia d'avui, quan es poden trobar centenars de receptes per aquest plat. Però parlem, com cuinar adequadament, perquè sigui deliciós.
La clau de l'èxit és una bona carn
És tan evident que obliden aquest factor periòdicament, però després de tot, a partir d'una carn d'un animal vell, d'un producte congelat, un plat deliciós no funcionarà. Així que vagi al mercat i trieu la carn fresca o refrigerada. Preste atenció al color de la polpa i del greix. La carn ha de ser de color vermell (ombra fosca), però no de color granat o carmesí, i el greix encara és blanc. El greix rosa és un senyal que la carcassa s'ha trencat incorrectament, i el color crema indicarà l'edat avançada de l'animal. Per descomptat, trieu carn fresca: una superfície elàstica i una agradable olor a la carn us ajudaran a determinar un producte de qualitat.
Una recepta clàssica de goulash de carn de res amb salsa.
Així ho van preparar els magiars, tot i que tindrem una estufa en lloc d'un incendi, però d'altra banda no ens apartarem de la recepta clàssica.
Ingredients:
- greixos fosos - 3 cullerades. culleres;
- filet de vedella - 1,3 kg;
- cebes - 3-4 unitats. la grandària mitjana;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pols de pebre vermell - 2-3 cullerades. culleres;
- sal iodada - 1 cullerada. cullera;
- Pebre mòlt negre i perfumat - per ¼ cullerada;
- full de llorer - 2-3 unitats;
- Farina de blat - 1 grapat.
Preparació
Per cuinar goulash prenem calder, i, mentre el greix es fon, talleu petits trossos de carn. Ràpidament fregiu les peces amb greix: s'haurà de formar l'escorça. Afegim uns anells de ceba picats, cebes, farina, tomàquets picats (es pot passar per un molí de carn o fer servir un ratllador), pebre vermell i pebre. Tapa la tapa i cuini al foc més lent durant aproximadament una hora i mitja, per descomptat, remenant ocasionalment. Si la salsa es torna massa gruixuda, afegiu una mica de carn o brou vegetal. Solim al final.
Goulette de vedella amb salsa de crema agra
Aquest goulash apel·larà a aquells que no els agrada el tomàquet. La carn es tornarà suau i suau, i la salsa és molt saborosa, més lleugera i cremosa.
Ingredients:
- carn de boví, tallada en trossos - 1 kg;
- oli refinat vegetal - 50 ml;
- pebre vermell dolç - 2 cullerades. culleres;
- crema agra no inferior al 20% de contingut de greix - 250-300 ml;
- ceba - 2 peces;
- farina de blat - 1 grapat gran;
- pebre mòlt (barreja) - ¼ cullerada de cullereta;
- sal iodada al gust;
- Caldo de carn - 0,3-0,5 l.
Preparació
A la caldera, escalfeu l'oli fins que aparegui una llum clara i fregeu la carn ràpidament, aconseguint una escorça uniforme. Afegiu les cebes picades finament, el pebre vermell, la farina, el pebre i un petit brou. Cuinar sota la tapa, remenant i abocant el brou segons sigui necessari durant una hora i mitja.
És molt senzill cuinar una goulash de carn de res amb salsa en un multivari. Per fer-ho, en la manera de "fregir", cuinem la carn de boví amb ceba durant 10 minuts, a continuació, afegiu-ne els ingredients restants i canvieu el mode a "apagat". Deixem goulash durant una hora i mitja de guisat, mentrestant, podeu fer moltes coses a la llar.
Cuinar guletes a la carn de porc i la carn amb salsa no val la pena, però la carn té temps de cocció molt diferents i, mentre es cueca, la carn de porc es tornarà completament diferent.