Saltison del cap del porc a casa

Saltison és un plat freda de carn, que és un aperitiu original que recorda un producte de salchichas. Per preparar aquest deliciós menjar, necessites paciència i temps lliure. Avui us explicarem com cuinar saltison a partir d'un cap de porc.

Saltison del cap del porc a casa

Ingredients:

Preparació

Abans de fer saltison del cap de porc, preparem els ingredients. L'estómac es va rentar, es va acabar i es va esbandir de nou. Retirar suaument l'excés de greix, raspar els plecs i fregar-lo amb sal fina. Ho posem en un recipient i el deixem salat durant tota la nit. Al matí, esbandida l'estómac i embogeu-lo amb aigua freda i neta.

Per preparar una deliciosa saltysoon, necessitem mig cap de porc fresc amb orelles i un pegat. Per tant, la tallem en trossos, raspant, si cal, les restes de rostolls. Renteu la carn a fons i afegiu-la a un recipient convenientment ple d'aigua freda. Deixar durant 40 minuts, i després escórrer el líquid, i la carn preparada s'omple d'aigua dolça i posar els plats a foc mitjà.

Quant de cuinar saltison des del cap de porc?

Després de bullir, retireu l'escuma suaument pujant a la superfície, tapeu-la amb una tapa, reduïu la calor i cuide per 3-5 hores. Una hora abans de cuinar, llenem a l'olla les arrels i verdures processades. Durant 30 minuts, afegim sal al gust, i durant 10 minuts tirem els alls pelats d'all. Tan bon punt la carn estigui completament bullida, retireu-la amb cura de la paella i desmunteu-la: tirar tot el que no sembli apetitós, i la resta tallada en trossos grans o cubs.

El filtre de brou, i totes les verdures i espècies es llencen. A la carn preparada, aboqui un got de brou calent i barregeu-lo. Ompliu la massa de carn amb un estómac de porc i suaument el nivell. Amb cura comprimim tot, cuidem forats tot el camí i posem la peça a l'úter. Omple completament amb el brou restant, afegiu sal al gust i cuiteu altres 3 hores. A continuació, el líquid es drena suaument, i la salmorra casolana del capçal de porc es pressiona al plat, instal·lem una càrrega pesada a la part superior i deixem l'estructura per un dia en un lloc fred. A continuació, talleu els trossos i serviu-los.