El procés de cocció del vinagre de poma és llarg, però al final obtindreu un producte de qualitat excepcional. Està inclòs en la recepta de maionesa casolana i altres salses, afegits a conserves per conserves i, sens dubte, millora el sabor de molts plats.
Un punt important en la preparació del vinagre de sidra de poma: sovint a la superfície del contenidor apareix l'úter acètic - una membrana mucosa de fongs semblants al llevat. És l'evidència que el vinagre va resultar ser el més qualitatiu i útil. De vegades, la pel·lícula no es forma, però en realitat l'úter acètic és molt capritxós i morirà, fins i tot si la capacitat amb la peça es reorganitza a un altre lloc. Per tant, es recomana no moure el gerro amb els continguts i el més important és no fer-ho després de la segona filtració de la base de la poma.
Com fer vinagre de poma a casa?
Ingredients:
- pomes - 950 g;
- aigua - 900 ml;
- mel líquid natural - 150 g;
- llevat - 10 g;
- pa negre: 2 peces seques.
Preparació
Rentar les pomes rentades en un gran ratllador, posar-les en un recipient i omplir-les amb aigua tèbia. Afegiu 100 g de mel, llevat i croutons. Els utensilis amb massa de poma es cobreixen amb gasa i surten en un lloc fosc i necessàriament calent durant 12 dies, sense oblidar-se de barrejar un parell de vegades al dia amb una cullera de fusta. Després d'això, estireu el líquid a través d'un filtre de diverses capes de gasa i afegiu els 50 g de mel restants i remouguem de nou. Els plats amb el vinagre futur estan ben cobert amb gasa i es deixen fermentar durant dos mesos sense tocar-lo. Aprendràs que el vinagre està llest, quan el líquid del flascó es fa completament transparent i ara es pot filtrar de nou.
Com fer vinagre de poma casolà?
Molts experts culinaris experimentats creuen que el vinagre elaborat d'aquesta manera conserva totes les millors qualitats i omple de gust molts plats diferents, especialment salses casolanes.
Ingredients:
- pomes - 975 g;
- sucre - 185 g;
- Flor natural de mel - 115 g;
- una llesca de pa negre ;
- aigua - 975 g.
Preparació
Rentar les pomes rentades a través d'un ratllador, sense tirar el nucli i la closca, però assegureu-vos que no hi hagi danys a l'interior. Barregeu la massa de poma amb sucre, poseu-hi un pot de 3 litres, deixeu-la caure el pa sec de pa negre. Aboqui aigua calenta, remeneu-la i surt, cobrint amb gasa durant mig mes. Assegureu-vos de barrejar els continguts un parell de vegades al dia.
Un cop transcorregut el temps, estirar el substrat de la poma a través d'un filtre de diverses capes de gasa, abocar-lo en un recipient, afegir mel i remoure fins que es dissolgui. Ara posem el pot calent, cobert amb gasa i sortiu durant 45 dies. Tan aviat com veieu que el líquid s'ha convertit en transparent, el vinagre està llest!
Com fer el vinagre de poma a partir de pomes?
Ingredients:
- sucre - 75 g;
- les pomes estan massa madures - 900 g;
Preparació
Esbandida les pomes a fons, rallifiqueu un gran ratllador, col·loqueu-lo amb un recipient d'esmalt adequat, aboqueu sucre. Aboqui el contingut del recipient amb aigua calenta per a cobrir la fruita de més de 3-4 cm. Posi el recipient en calent, tapi amb gasa. Un parell de vegades al dia, barreja sempre la massa amb una cullera de fusta, de manera que la superfície no comença a formar una pel·lícula. Després de 15 dies, estirar el líquid a través de diverses capes de gasa, abocar-lo de nou al pot per continuar la fermentació. Deixeu al damunt del pot uns 5 cm, ja que durant la fermentació la barreja es bull i s'alça. Després de mig mes, el vinagre estarà llest i només haureu d'esforçar-lo.