La carbassa, l'albergínia o els pebrots cuinats tot. Però els cogombres guisats van provar alguns. Solíem utilitzar-los frescos i ni tan sols pensar en el tractament tèrmic. I completament en va. D'ells s'obtenen plats originals i saborosos. Cuineu-vos i miri per tu mateix.
Cogombre farcit farcit de carn en crema agra
Ingredients:
- cogombres frescos: 1,5 kg;
- carn picada - 300 g;
- ceba - 100 g;
- molles de pa - 30 g;
- crema agra - 220 g;
- tocino - 150 g;
- oli refinat vegetal;
- Espècies i herbes especiades a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- verdures fresques - al gust;
- sal a gust.
Preparació
El farciment dels nostres cogombres serà qualsevol carn picada, en la qual per gust afegim cebes picades, sal i pebre, i per a un pa de llavor més delicat. Mixem la massa i reservem.
Els cogombres no són molt joves, millor madures, grans i densos. Els hem enjuagat en aigua freda, netegeu-los de la pell i talleu-los en dues o tres peces, depenent de la longitud de la verdura. Amb una culleradeta, retirem l'interior amb les llavors i omplim l'espai desocupat amb el farciment preparat.
Tallem el bacó amb plats molt prims. Embolicem cada part de farcit d'un cogombre amb una rodanxa de cansalada, si cal, enganxant les vores de tancament amb un pal de dents. Raspeu-lo per separat en un oli vegetal vermellós i afegiu-lo a una cassola o kazanok.
La crema agra es barreja amb sal, pebre, espècies i herbes i s'aboca en cogombres. Si cal, afegiu una mica d'aigua. Extingueu-lo en una tapa durant vint minuts i retireu-lo del foc.
Servim un plat amb patates bullides, tomàquets frescos o salsa de tomàquet, decorant amb herbes fresques.
Recepta de cogombres guisats amb verdures
Ingredients:
- cogombres frescos - 500 g;
- tomàquets - 200 g;
- ceba - 100 g;
- farina - 60 g;
- crema agra - 100 g;
- aigua 50 ml;
- oli refinat vegetal;
- herbes especiades a gust;
- barreja de pebrots mòlts a gust;
- verdures de formatge fresc - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Les cebes es netegen, es tallen en cubs i es fregeixen en un calder o una cassola profunda durant cinc minuts.
Els cogombres mina, tallats en tasses o rodanxes no molt primes, escampades amb farina i enviades a les cebes. Fregui dos o tres minuts, afegiu tomàquets en cubs, crema agra, aigua, condimenta amb sal, barreja de pebre mòlt i herbes. Conservem el plat amb foc moderat durant deu o quinze minuts, cobrint els plats amb tapa. Al final de la cocció, es llença l'anet finament picat.