Un picnic reeixit només serà amb deliciosament deliciós shish kebab . Per tant, l'organitzador de l'esdeveniment és responsable de la selecció de carn, el seu decapatge i preparació.
Tothom sap que la carn per cuinar shish kebab ha de ser absolutament fresc i, en tot cas, no és gelat. Però quina part de la canalla de porc triar, de manera que el kebab shish resultés suau, sucós i saborós? Sobre això i com la carn per al kebab shish està ben marinat, explicarem a continuació.
Quina part de la carn de porc és millor fer shish kebab?
Qualsevol especialista en el negoci de shish kebab respondrà inequívocament que per a la preparació de kebab shish la millor carn de porc és el coll de porc. És a partir d'aquí es pot obtenir el kebab shish més delicat, suculent i suau cuinat al foc. La carn d'aquesta part de la canal de porc té una sèrie de capes grasses, que contribueixen a obtenir el resultat ideal. A més, les fibres càrries del coll sempre són més suaus i més suaus del que diuen a l'escàpula o la part posterior.
De vegades passa que no és possible comprar un coll de porc per a un kebab shish a causa de la seva absència en el moment adequat a la venda. Què fer en aquest cas? Realment per rebutjar la partida planificada sobre la naturalesa? O encara es pot comprar una altra tela de carn de porc i cuinar un kebab shish? De fet, a més del coll de porc del shish kebab, podeu comprar carn de l'escàpula. També conté habitualment capes grasses suficients. Però a diferència del collaret, l'omòplat és sempre més rígid i requereix un temps de cocció més llarg. Això pot ser corregit per una marina més agressiva, que suavitza bé les fibres de carn. Es tracta de barreges especiades a base de kefir, aigua carbonatada mineral, en la qual es recomana marinar carn durant un dia. Per obtenir un efecte ràpid, podeu utilitzar una marina basada en kiwi , la carn de la qual s'afegeix a la carn durant un parell d'hores abans de fregir el kebab shish. El suc d'aquesta fruita tropical farà meravelles i farà que la carn sigui increïblement suau. Però, en aquest cas, no es recomana mantenir la preparació d'un kebab shish en una marina d'aquest tipus durant més de dues hores, en cas contrari, la carn només es pot espatllar.
Alguns també utilitzen el porc picat o picat per a kebab shish. Tant la carn com el coll són suaus i suaus, però la seva estructura després de la cocció és molt més seca i per aconseguir la seva major sucosa que la del collaret, no serà possible fins i tot amb l'adob de primera classe. No obstant això, el kebab shish del carbonat també té els seus admiradors. Entre ells, els que respecten els plats més prims i grassos, perquè les capes grasses en aquestes carns són molt rares.
Amb la carn s'ha definit i ara sabeu quina part de la carn de porc és millor per prendre un kebab shish. Només queda deixar-lo marinar abans de fregir durant unes hores. A continuació, oferim una variant del conjunt més estàndard d'espècies i espècies per a la marinera d'un kebab shish. Tingueu en compte que aquesta adoberia és més adequada per a un collaret, ja que té com a finalitat donar-li un sabor a la carn més que no fer-ho.
La millor manera de decapitar el kebab shish de porc?
Ingredients:
Càlcul de 3,5 kg de coll de porc:
- bombetes de bombetes mitjanes - 5 peces;
- oli de gira-sol sense fragància - 85 ml;
- pebrots de pebre negre - 17 unitats;
- Pèsol coriandre - 17 unitats;
- alfàbrega sec: 0,5 culleradetes.
- Tomàquet sec - 1 pessic;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- fulles de llorer - 2 peces;
- una sal gran: 40 g al gust.
Preparació
Comenceu a escabetxar el kebab shish, enjuagar el coll de porc amb aigua freda, assecar-la i tallar-la en rodanxes de mida mitjana (aproximadament la mida de la caixa). Posem la carn en un bol, afegiu sal i
Al final de la fase preparatòria, netegem els bulbs, els tallem en cercles, desmuntem-los en anells, els fem amasar amb unes mans i es barregen amb la carn.
La carn de porc marinada ha d'estar a la nevera, però aproximadament una hora abans de frejar-la s'ha d'obtenir i mantenir en condicions d'habitació.