En aquest article, intentarem esbrinar com espessir la crema agra, si encara és líquid i considerar les tres primeres receptes bàsiques per a l'ompliment ideal per a les postres.
Per tant, abans de res, prestar especial atenció a la selecció directa de crema agra. El seu contingut en greixos hauria de ser almenys del 25%. Tanmateix, en aquest cas, no tots aconsegueixen un bon resultat. Podeu utilitzar el mètode provat: col·locar la crema agra a la gaza tallada quatre vegades, amarrar les seves vores i penjar el contenidor a la nevera, preferiblement durant la nit. Aquest procediment alleujarà el producte de l'excés de sèrum de llet i farà que la crema sigui més gruixuda.
Si no hi ha temps per estrènyer la crema agra, no oferim absolutament cap forma complicada de fer que la crema sigui gruixuda, utilitzant trucs i ingredients completament complicats.
Com agredir la crema agra per a la gelatina de pastís?
Ingredients:
- greixos de crema agra, almenys 25% - 270 g;
- gelatina granulada - 3 culleradetes;
- sucre (petit) - 145 g;
- vainilla;
- aigua - 45 ml.
Preparació
En una crema amarga espessa, aboqui gradualment el sucre (pot pols), batent constantment amb un mesclador. Quan veieu que hi ha bombolles a la massa, afegiu vainilla i torneu a batre de nou per un altre minut.
Abans d'engrossir el gel de gelatina, cal saber com afegir correctament.
La gelatina abocar-la en un recipient metàl·lic, abocar-la amb aigua tèbia, remenar-la i deixar-la apartar fins que s'engrandeixi. Ara poseu-la a l'estufa per al foc mínim, escalfeu la gelatina fins que estigui completament dissolta a l'aigua, sense allunyar-se d'ella, constantment movent intensament.
Gelatina dissolta, refredada a un estat càlid i després d'abocar en un recipient amb crema agredolça. El mesclador torna a encendre i, batent, combina gelatina amb crema, per la qual cosa és exuberant i màxim uniforme. Abans d'usar la crema, envieu-la al fred durant un mínim d'1,5 hores.
Com agredir la crema agra amb midó?
Ingredients:
- crema d'àcid 25% (o casolana) - 470 g;
- sucre en pols - 90 g;
- midó - 25 g;
- Essència de vainilla: 1-2 gotes o vainillina.
Preparació
Crema amarga en un recipient profund i bata el formigoner durant quinze minuts (no menys). A continuació, en porcions petites aboqui la pols, afegiu-hi l'essència o la vainilla i bata per un altre 5-7 minuts. A continuació, introduïu el midó, assequeu una mica més i deixeu la massa durant 35 minuts en fred.
Com es crema la crema agra per pastís?
Es pot fer una crema agra per afegir un oli tou a la composició. En aquest cas, la consistència de la crema, la densitat i el gust canviaran. Per a la seva preparació per a 500 g de crema agra, agafeu uns 100 g de mantega tova. En primer lloc, la mantega es pateix amb pols (la quantitat es determina únicament per les preferències personals) i només després s'afegeix la crema agra.
A més, combinar diversos productes lactis pot fer una crema espessa. Es pot acabar la crema agra amb formatge de crema, que ja és una excel·lent base per a la crema, així com formatge cottage, mòlta a una consistència pastosa.
Crema tallada gruixuda crema agra
Ingredients:
- crema agra 25% - 445 g;
- formatge casolà (greix) - 265 g;
- formatge crema - 95 g;
- sucre o pols - 265 g;
- vainilla.
Preparació
Formatge crema, fregui bé amb formatge cottage. En crema agra, aboqueu el sucre amb vainilla i bata el mesclador fins que es dissolgin els cristalls. Afegiu tota la massa suau de massa de formatge, poseu-la a la màxima velocitat i porteu la crema a l'esplendor.
A causa del formatge crema, el farciment és increïblement ventilat i bastant elàstic. És fàcil de treballar i té un sorprenent sabor delicat que coincideix perfectament amb qualsevol tipus de pastís.