La massa de llevat a l'aigua és menys calòrica i més pressupostària. A més, si no utilitzeu ous per cuinar-lo, podeu preparar excel·lents rebosteria. Però, com fer que els productes no siguin de cap manera inferiors al gust pel fet que es preparen en productes lactis o lactis o fins i tot els superen en alguna cosa, us explicarem les receptes que s'ofereixen a continuació.
Ràpida massa de llevat per pastissos en aigua sense ous
Ingredients:
- Farina de blat - 900-1000 g;
- oli vegetal refinat - 125 ml;
- sucre granulat - 90 g;
- llevat premsat - 50 g;
- sal - 10 g;
- aigua filtrada - 520 ml.
Preparació
Aquesta massa és totalment coherent amb el seu nom. Malgrat la base del llevat, es prepara molt ràpidament. La recepta d'aquesta massa de llevat a l'aigua també és perfecta per a la pizza casolana .
Per tant, comencem. Dissolem el llevat fresc en un preescalfat a 38-40 graus d'aigua, i després aboqui-ho en sucre granulat, sal, aboqui-ho en oli vegetal sense olor i remeneu fins que es dissolgin tots els cristalls. Ara aboqui la barreja resultant en un recipient amb farina tamizada i amasar una massa suau, plàstica, però absolutament no enganxosa. Ho dividim en boles per servir, a partir de les quals formem pastissos amb l'ompliment desitjat. Val la pena assenyalar que quan es couen pastes al forn, cal deixar-les allunyar-les al foc durant trenta minuts, i després greixar els ous abans de coure-la. Per fregir els productes en sofregit, no cal fer proves i podeu immergir immediatament els productes en oli precalentat immediatament després de la formació.
Aquests pastissos no són gairebé inferiors al sabor dels llaminadures, però són frescos en forma fresca, només fregits, ja que tendeixen a quedar-se al dia següent. Per tant, és millor no cuinar per l'estoc.
Massa de llevat per a bollos en aigua de llevat seca
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g o fins a quin punt prendrà massa;
- oli refinat de mantega o vegetal - 60 g;
- sucre granulat - 75-95 g;
- llevat sec - 15 g;
- Sucre de vainilla (opcional) - a gust;
- sal - 5 g;
- aigua filtrada - 350 ml.
Preparació
Per activar el llevat sec, els diluïm en aigua tèbia, afegiu sucre, remull fins que es dissol i deixi que la barreja es posi al foc durant uns deu minuts. La massa ha d'escuma, que indicarà l'inici correcte del procés. Després d'això, afegiu sal, sucre de vainilla, mantega fosa o oli refinat vegetal, i també abocar en una petita quantitat de farina tamizada, amasant contínuament la massa primer amb una cullera i després sobre la taula amb les mans. La seva textura final ha de ser suau, però no enganxosa.
Després d'això, col·loquem la massa en una pilota, poseu-la en un recipient i col·loqueu-la en un forn lleugerament escalfat i apagat per a la maduració i l'acostament. Després d'uns trenta minuts, formem boles a partir d'ella, col·loqueu-les en una làmina de forn oliada i doneu-los una mica més d'espai. Ara podeu començar a coure bollos.
Si el sucre de vainilla s'elimina de la llista d'ingredients i es redueix la quantitat de sucre normal, almenys dues vegades, obtenim una excel·lent versió de bollos per a les hamburgueses . I quan utilitzeu només oli vegetal, obtenim una versió magre de la cocció.
Com fer la millor pasta de llevat a l'aigua?
Ingredients:
- Farina de blat - 750 g o fins a quin punt prendrà massa;
- oli vegetal refinat - 150 ml;
- sucre granulat - 25-140 g;
- llevat de pressa fresca - 45 g;
- grans ous de pollastre - 2 peces;
- sal - 5 g;
- aigua filtrada - 375 ml.
Preparació
Al preparar la massa de llevat, cal ser bella